2014年 08月 22日
8月ももう後半!ラストスパートかけたいところです。毎年夏ってデスクワーク諸々に追われるんだけど&暇なのでか色々な案が浮かび上がって来て同時進行でめちゃくちゃ忙しい(笑) ブログ更新もままならず・・・。 そして、ようやくパンとお菓子の販売をします☆ 8月23日(土)13時〜18時ごろです。 今回は、ちゃんと写真も撮りましたよ〜!! 最近のキッチン酵母はかぼちゃ、とまと、キュウリ、玄米ご飯などなどです。私が食べてるご飯を毎日少しずつ一緒にあげてます。とても元気♡ 8月に入ってから、八幡市のよろず屋たまてばこさんに納品に行ってるのでパンは定期的に焼いてるのですが、+ご予約分のみでなかなか販売までいかなかったから、今週は出来て良かった(*゚v゚*) ぜひ、遊びに来てくださいね〜。 定番のベーグルと食パン *プレーンベーグル *イチジクベーグル *雑穀ベーグル *プレーン食パン(全粒粉入り) *パン・オ・グレイン(穀物パン) *パン・オ・コンプレ(全粒粉25%) *メランジェ(フルーツたっぷりのパン) *ライ麦パン *プチパン *ドライカシスパン *スコーン *マフィン 麻炭の力なのか?梨の力なのか?とってもぶくぶくで強い酵母が出来ました。まぁ、梨は醗酵力強いんだけど・・・。 でも、きっと麻炭の力もあるハズ♡ 9月2日(火)10:30〜12:00 9月9日(火)10:30〜12:00 また詳細はこちら 梨酵母のパンは、梨の味わいがするのか・・・? う〜〜ん・・・。微妙(笑) トマトやイチゴのように明らかに『梨!』という味は無いのですが、糖分を使用していないけどほんのりと甘みがあるな〜という感じでしょうか? パンとしてはとても美味しいです☆ 今度はスイカ酵母を起こしてみようかと思ってます(笑) スイカはきっと味が出るよね。 身近な食材(食材以外でも!)で酵母を起こす事ってそんなに大変な事ではないのです。 菌を育てると言うととても大変な気がしますが、菌が育ちやすい環境を作ってあげると勝手に育ってくれます。 そんな事も色々と皆さんと楽しんでいきたいと思っています。 お気に入りの *ブルーベリー糀ジュース *玄米糀ジュース もあります。 これ、本当にハマります。凍らせておくとアイスにもなるし、そのままちょっと置いておくとすぐに溶けるのでドリンクも簡単。炭酸割りが最強に美味しいです。好みですが、1:1ぐらいの割合ですると良い感じです。 あとは、野菜のジャムや瓶詰め加工品もたくさんありますー!! 空っぽだった棚が賑やかで可愛い♡ 皆様のお越しをお待ちしておりますね。 8月23日(土)13:00~18:00 お問い合わせは honeyant02☆me.com ☆→@に変更して下さい。
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by honeyant
| 2014-08-22 22:20
| パン・お菓子の販売
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2014年 08月 11日
7月20日にオープンしたばかりの「よろず屋たまてばこ」さん。 去年から1年を通して 「からだで感じるおほしさまWS」をして下さっていたアワポンさんの実店舗です。 このW.Sは本当に他に無い感じで進められていたので、戸惑いもあったりもしたと思いますが(笑) (というのも、占星術の読み方とかそういったことではなく、天体と私たちがどのように繋がっているか、影響を受けているかと言うことを頭でなく、身体で感じたり、気がついたり、「??」だったことを自分自身で「!!」と気がつけたり。 という、普通にある「何座はどんな性格です。」とか、「時期が来たらこうです。」とか、「適職は・・・?」とかそんな話では無いのです) ずっと受けてみて、あぁそういうことなのか〜ととってもすんなりと宇宙の法則が受け入れられるようになりました。なので、シュタイナーの本や、マクロビオティックの概念の本や、ヒマラヤ聖者の本などもいつも読んでも難しいぃぃぃと断念してしまうような本もあぁ、そういったことが書いてあったのか〜!と全てに通じることなので深く納得。全てがくっついていく感じで気持ちがよいです。 まぁ、そんなW.Sだったのですが、最後の冥王星を前にアワポンさんが実店舗を持つと言うことで今はお休みしています。 また、機会があったらぜひ開催して欲しい。さらに元素転換の話とか、法則とかも本当に興味深い!! ←あ・・・、このあたりは私個人の意見です(笑) で、そのとってもある意味『よろず屋』な知識をたくさん持っているアワポンさんのお店なので、お店に並ぶ商品もとっても「よろず屋」な感じです。 メインはもちろん占星術、個人鑑定などもアワポンさんの切り口で見てもらえます◎ と、もう一つ日常に着物を着ること、を伝えたいと言う思いでとっても可愛い&リーズナブルなまさに日常に着れる着物や着物小物の販売もされています。 あとはその広い知識と幅のある人脈の広がりで徳島の無農薬お野菜(土や肥料も徳島のもので安心安全なものを選ばれてます)や、地元交野で種の採取から頑張っている農家さんからの無農薬地野菜。この方のピロール農法がとっても気になってます!なんと、ビタミン12がお野菜に入るとか!ビタミン12って基本的には動物性食材にしか入っていないのでVeganだと摂取できないから気をつけなさい。と言われるのです。今はサプリや、ニュートラディショナルイーストなどで 摂取するのが一般的です。 それだけではもちろんなく、ちょっと特殊な肥料を使うようでとても元気なお野菜が出来るそうです。もちろん安全です。 実際に私も購入しましたが、なすびなどはずっしりと重く、味わいも深くて美味しかったです。 トマトも、ピーマンも。 徳島からのお野菜はのびのび育ってます〜!と言う雰囲気でとても元気。見ていて気持ちがよいです。 後、岡山からの明日葉ソースやアーモンドバターなどの貴重なペーストなどもあります◎ そんなお野菜と共に私のパンとお菓子も並べて下さっています。先日は、星野さんのトマトジャムも数本と糀ジュースも持っていきました☆ 可愛い雑貨やバリの友人セレクトの布などもあるらしく、もう何屋なんだか?(笑) 本当に店名通り「よろず屋たまてばこ」です。 ツイッターの紹介文↓ 075-200-2628 京都府八幡市男山石城8-11 · yorozuyatamatebako.wix.com/dune ちょっと場所的には行くのが難しそうですが、新鮮なお野菜と選ばれた商品、そしてアワポンさんの占星術鑑定などなどとあの空間は行く価値ありです☆ ぜひ、足を運んで下さいねーー! *いつもパンやお菓子があるとは限りませんし、お野菜も毎回あるかどうかはわかりませんので、直接お問い合わせくださいね。 #
by honeyant
| 2014-08-11 01:08
| パン・お菓子の販売
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2014年 08月 10日
先月の事ですが、トマト酵母を起こしてスコーンとカンパーニュ、マフィンを焼きました◎ 写真ではあまり醗酵してるように見えないのだけど、ちゃんと醗酵してくれてます。 トマトはつぶしていれようと思って発酵後ミキサーで液体に。 一瓶でどれぐらいのものが作れるのかの実験もふまえてだったのですが結構焼けました。食パンも焼いた気がするんだけど写真が無いので焼いてないのかな〜?とか結局実験結果データを取ってなくて全く役立たず。 スコーンは2回分仕込んだから結構作りました。 しっとりとしていて旨味が凝縮で美味しかったです。 トマトの酵母って何かに似てる・・・と思っていたのですが、あの、よくあるジャンクフードのピザ味みたいな感じの雰囲気に似ています。おそらく、アミノ酸が強いのでしょうね。もちろん、酵母が醗酵した時に出るアミノ酸ですよ☆ しっかり旨味があるけど後味は爽やかです。 醗酵力もしっかりしてるのでパンも順調に焼けました。マフィンは私が急いだ為もう少し時間置けば良かったかな?と思いました。残念。 季節の野菜やフルーツで酵母を起こすとその旨味がダイレクトなのでとっても美味しい&特徴が出て面白いのですが、それぞれに醗酵力が違うのでちょっと難しいところ。 でも、そんなレッスンも始めたいなと思っています。 キッチン酵母3回レッスンを終了した方対象に始めようかと思っています。内容が決まったらまたお伝えしますね☆ うちのキッチン酵母は1年以上経って、元気過ぎてびっくり(笑) かなり安定してとっても良い子です。パンやお菓子など作れます。 皆さんも是非一緒に酵母を知ってお家で起こしましょう☆ 市販の天然酵母の元を使わず、家にある穀物と野菜のみを使用します。私たちが食べているモノと同じもので酵母を育て、パンやお菓子の膨らむ力、旨味を作って、さらに栄養、吸収を高めてくれます。 特別なものは要りません。レーズンも要りません。 元気な野菜と玄米で元気な酵母を起こせます。そしてずっと一緒に育っていってくれます。 ふと、こうした微生物がビンの中で元気になると言う事は・・・、私たちの身体に入った時にどうなるのか?畑にいた時にどうだったのか?そんな事にも気がつけるレッスンです。 お野菜や穀物のもつエネルギーをビンの中で見て、食べて感じてみて下さいね。 酵母のレッスンは、酵母って何?パンってどうやって膨らむの?と言う事をしっかりと伝えていきたいと思っています。 毎日のパンをご飯を炊くように気軽に焼けるようにお伝えしたいと思っています。 お問い合わせ、ご予約は honeyant02☆me.com ☆→@に変更して下さい。 #
by honeyant
| 2014-08-10 19:52
| パン・お菓子の販売
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2014年 08月 10日
8月中に色々とシステムを作り上げたいと考えてますが、グルグルと頭を回ってどうしたら良いものやら・・・。 と考え中。 まぁ、でも答えはしっかりと決めごとを作る事がお互い、また生徒さん同士でもそういった決まり事を決めておく事ってとっても重要なんだろうな。と思いました。 規則とか、ルールとか、誓約書とか色々と決まり事があると面倒だな〜とか思っちゃうんだけど、やっぱり色々な方がいらっしゃるし必要なんだろうな。と・・・。 基本的には、大丈夫かな〜と思っているのですが、時々「あぁそれは・・・ちょっと・・・。」と思う事があります。 お子さんにはご一緒にきて欲しいし、一緒にいても出来るようなシステムが出来ると良いな。と思っていますが、さて、お料理教室と言う場所ではどうなんだろう? お子様が色々としてしまう事はもちろん仕方ない事。でも、危険な場所やさわって欲しくないもの(もしかしたら大事故になりかねないようなもの)をさわってしまい、今のところ事故は無いですがこのまま放っておいて事故になってからでは遅いのかな?と心配しています。 出来る限りは多めに見たいところですし、お母さんになったからこそ日常食を気にするようになったのに習いたくても習えない、外に出たくても出れないとかになると、「うちは畳みだし、広いし隣の部屋でも見えているので大丈夫かな?」と思ったのですが、普通にコンセントはあるし、充電器はあるし、ガス台のボタンも押せる位置にあるし、瓶も陶器もあったり、販売商品もあるので、「子供がしてる事だから仕方が無い。」と言う事ではなく、『みんなが使う場所、もの、公共の場所ではルールがあるんだよ。』と言うような事をお互いが注意し合えるような、またお母さんもちゃんとお子さんに注意できるように出来ると良いな。と思っていました。 そんな事で、保護者の方がちゃんと伝えきれないのであれば、ちょっとお越し頂く事は難しいのかな?と思っています。 実際に私しか居ませんし、お母さんとレッスンしている間、本当に何があるかわからないのでちょっと相談してみようかな?お子さんも家ではない場所で待ってるのって退屈だろうな〜と思ったり。 お子さんの事は私の中では本当に大問題。決めたら決めごとになっちゃうし、本当はお子様も一緒にきて欲しいし、でも他の事を考えると私ではやっぱり扱えない事案だな〜とか思ったり。 お子さんが怪我しても仕方ない、充電器が壊れたら弁償してもらう。とかそんな事でもないですし、そうならないように、やっぱりお互いが嫌な思いをする前に決めごとを作った方が良いのか?と思っています。 誰か託児のアルバイト募集しようかな?(笑) まぁ、お子様がもちろん全員と言うわけではありませんし、私としてはできればこのまま続けていきたいところ。ただ、もし万が一・・・。と思うと早めに決めごとがあった方が良いのかな?と思っています。 何か良い案があればアドバイス下さい。 あと、遅刻、キャンセル、近々での日程変更、内容変更などなども。まぁ、こちらは生徒さんご本人との事なのでその辺りの決めごともそろそろ決めないといけないんだろうな。と思っています。 お互いが気持ち良くレッスンできるようにやっぱり最低限の事は決めておいた方が良いですね。 このあたりは本当に学びました。 そんなことで、今月中に色々と改訂していきたいと思っております。 こうした方が良いなどのアドバイスがあればぜひお聞かせ下さいね。 皆様に思い当たる節があるかもしれません。でも、誰を特定に思っているわけでもありません。 今後のより良い展開に向けてただ考えているだけです。 ルールって守るのも苦手だけど作る事はもっと苦手。考えながら、まぁいいやんな〜とか思っちゃう。でも、やらないとな・・・。はぁ・・・。 #
by honeyant
| 2014-08-10 19:23
| 日々の日記
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2014年 07月 31日
7月の予定です。随時更新されます。また、この記事は7月中は一番上にUPできるようにしてます。 詳しくはリンクされている各記事を見ていただくか、お気軽にお問い合わせください。 1日(火)10:00~13:00季節を感じるお料理教室 2日(水)10:00~13:00Vegan4「豆腐を使ったお料理」教室 3日(木) 4日(金)13:00~18:00パンとお菓子の販売 5日(土)13:00~18:00パンとお菓子の販売 6日(日)10:00~13:00季節を感じるお料理教室 7日(月)10:00~13:00米粉のお誕生日ケーキレッスン 8日(火)10:00~13:00Vegan4「豆腐を使ったお料理」教室 9日(水)9:00~12:00レアチーズケーキレッスン 10日(木) 11日(金)13:00~18:00パンとお菓子の販売 12日(土)13:00~18:00パンとお菓子の販売 13日(日) 14日(月) 15日(火) 16日(水) 17日(木) 18日(金)13:00~18:00パンとお菓子の販売 19日(土)13:00~18:00パンとお菓子の販売 20日(日)米粉のお誕生日ケーキレッスン 21日(月) 22日(火) 23日(水) 24日(木) 25日(金)10:00~13:00レアチーズケーキレッスン 26日(土)10:00~13:00Vegan④「豆腐料理」レッスン 27日(日) 28日(月)11:00~14:00レアチーズケーキレッスン 15:00~17:00調味料④「酸と甘」レッスン 29日(火)14:00~17:00米粉のパンケーキとスコーン 30日(水)10:00~13:00スパイス⑤「中国」レッスン 14:00~17:00甘酒を使ったひんやりデザートレッスン 31日(木)14:00~17:00豆と雑穀⑥「はと麦とレンズ豆」 8月1日(金)9:00~12:00季節を感じるお料理教室 13:00~16:00Vegan⑤「醗酵食と保存食」 プライベートレッスン以外は全て、どなた様でもご参加いただけます。 基本のお料理教室の内容は ☆ヴィーガンクッキーを作ろう ☆ベーグルを作ろう ☆重ね煮チャレンジ ☆豆と雑穀を使う です。 お好きなお日にちとお時間をお伝え下さい。約2〜3時間の教室になります。 *会員様はメニュー以外のご希望もいつも通り受け付けております。是非お気軽にご相談下さいね。 時間は9時〜19時開始(21時頃まで)の間でご希望のお時間をおっしゃって下さい。 特別な機材や特別に広い場所ではなく、普通の台所で少人数で一緒にお料理します。 お家に帰ってもやってみよう!と思えるレッスンを心がけております。 個人ならではのご希望もお伺いできるかもしれませんのでお気軽にご相談下さいね。 基本的に玄米菜食、ヴィーガン食になります。卵、乳製品、お魚お肉など、一切使用しておりません。 お問い合わせ・ご予約は honeyant02☆me.com ☆→@に変更して下さいね。 #
by honeyant
| 2014-07-31 23:59
| 1ヶ月のスケジュール
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