Honey Ant

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2005年 10月 21日

明日10月22日の『マガザン・デ・フレーズ』

日にちが経つのは本当に早いですね・・・なかなかこのスピードについていけなくて最近オロオロしてます(笑)

さて、明日の『マガザン・デ・フレーズ』さんに持っていくパンの予定メニューです。

ベーグルは
★自家製いよかん
★ベリー&ベリー
★くるみ
★ゴマと小豆
★シナモンレーズン

食パンは
★プレーン食パン
★はちみつ食パン

その他のパンは
ちょっとハードタイプ
★ハードロール
★パン・オ・ノア
★パン・オ・フィグ
ソフトタイプ
★かぼちゃパン
★ロールパン

です。
明日は寒気の影響でかなり寒くなるそうですよ~~厚着して行かなくては!!
お近くの方、京都に遊びに来られる方は是非遊びに来てくださいね。

いちごのお菓子専門店「マガザン・デ・フレーズ」
京都市上京区千本通魯山寺上ル閻魔前町29
075-463-8898
当日のご予約、お問い合わせは上記の電話番号にお願いします。
今日のご予約、お問い合わせはこちらのコメント欄に残していただくか、order@honeyant.jpにメール下さいね。
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# by honeyant | 2005-10-21 11:14 | Comments(4)
2005年 10月 17日

思っていた以上に・・・

昨日一日ずっと寝てました・・・『手作り市』の片づけをしないといけなかったのに。
普段からおそらく人よりは寝ているのですが、準備+雨の中の販売がかなり私の体に負担がかかっていたのか?夕方から友達の家で焼肉パーティがあったのもキャンセルしてしまうくらい疲れてました・・・

同居人の亜紀ちゃんは朝早くから和歌山に行商に行ったというのに!!(多分、彼女は変態の域にいると思う(笑))
15日の夜11時ごろに寝てからほぼ今日の朝方まで時々は起きたもののほとんど寝ていたので・・・トータル・・・・考えるのは止めます。

ということで、今日は朝からかなり元気!!5時ごろから起きて片付け+掃除をしました。でもまだ9時。これから少しパソコンワークをして・・・やっぱり早起きはいいね~昨日寝てしまった分思い切り働こう!
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# by honeyant | 2005-10-17 09:16 | Comments(3)
2005年 10月 15日

今日の『手作り市』の報告・・・

今日朝方まで準備に追われ、出発直前まであれやこれやと準備をしていざ出発!と言う時に・・・雨が。夜中から軽く降っていたのは知っていたのですが、心の中で「もしかしたら止むかもしれない・・・お客様や出店者の方たちと『今日は天気心配したけどもってくれて良かったね~』なんて話してたりして♪」などと考えていたのですが・・・甘かった。

知恩寺に5時30分過ぎに着き、6時の場所取りのために境内に入ったらいつもよりは少ないものの雨の割りに多くの出店者の方が来られていました。私達もその中の一人ですが・・・

そして準備していると、ポツポツ雨が降ったり止んだり。ま、でもコレぐらいなら大丈夫。とまだまだ甘い考えでいました。

9時、10時ごろを過ぎた当たりからでしょうか?ザ~っと降ったり軽くなったり・・・この頃には少し心配。ベーグルはいつもと同じぐらい作ってきてます。「ヤ、ヤバイ!!これから3ヶ月間朝、昼、晩ベーグル生活を送らねばならないのか!!」などと思いながら雨が止む事をひたすら願っていました。

が、一向に止む気配はなく、どんどん雨足が強まってきます!!こんな日に外でマーケットをしてるなんて・・・凄すぎる。さすが「知恩寺の手作り市」なんて感心してました。

雨足が強まるとお客様は少なくなるのか?と心配していたのですが、たくさんのお客様にお越しいただいてお昼過ぎにはベーグルは完売しました。本当に足元が悪く、外出もしたくなくなるようなお天気の中遊びに来て頂いたお客様に感謝しております。
本当にありがとうございました。そして、せっかくお越しいただいたのにご希望の商品がなくなっていた方や、今回は作ってなかったなどでご購入できなかった方、本当にすみませんでした。

次回は・・・たくさんの方のリクエストがありますので「ハモス」や「豆腐バーグ」も考えています。そして、初めての試みですが「Honeyant特製シュトーレン」の試食、販売、ご予約の受付も考えていますので楽しみにしていてくださいね♪
クリスマスの代表的なドイツの発酵菓子『シュトーレン』はもうじき試作をしますのでまたBlogで紹介させていただきますね。

本当に大変な『手作り市』でしたが、終わってみると楽しかった~とありがたいという感謝の気持ちでいっぱいです。お越し頂いたお客様、本当にどうもありがとうございました。そして、出店者の方々、本当にお疲れ様でした。
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# by honeyant | 2005-10-15 23:20 | Comments(2)
2005年 10月 13日

いよいよ明後日の手作り市!

天気が非常に怪しい15日だけど・・・どうか降らないで~~

昨日紹介できなかったベーグルサンドの具材が決まりました!
かぼちゃサラダ 今年のかぼちゃは本当に甘みがあって美味しい!といつも思います。ということで、かぼちゃサラダをします。ベーグルは食感と栄養価の高いかぼちゃの種のベーグルです。
タップナードとモッツァレラチーズ ブラックオリーブのペーストの事を「タップナード」と呼ぶそうです。オリーブ好きにはたまらない香りと味。そのまま塗るだけでも美味しいんですが、少し塩味がきついのでまろやかなモッツァレラチーズと一緒にサンド。南フランスの家庭料理という事もあってハーブのベーグルでサンドします。
ささみ肉の粒マスタードソース 鶏ささみ肉に粒マスタードソースを塗って焼きます。マスタードの酸味と刺激、香りがあっさりささみ肉と良く合います。エダムチーズのベーグルです。

実は・・・私は大きな勘違いをしてました。先月の手作り市で「かぼちゃベーグル」はもう終わりです!って言ってしまったのです。なんと・・・『ハロウィーン』は9月31日と思い込んでました・・・がっくし。 9月は30日までしかないしハロウィーンは10月31日ではないか!!国産かぼちゃも美味しそうにまだまだ店頭に並んでるではないか!!と言う事で前回好評を頂いていた『かぼちゃのベーグル』を今月も作っていこうと思います。
¥150シリーズなので今回は変わりに「雑穀」をお休みしようかな。すみません・・・大きな勘違いでした。

と言う事でこんかいの¥150ベーグルは、
★いよかん
★クルミ
★シナモンレーズン
★オリーブ
★かぼちゃ
の5種にします。

今年の美味しいかぼちゃを是非味わってみてくださいね。

今日、明日、ときっと天気予報ばかり気になりそうですが、明後日は雨が降らない事を祈ります・・・あぁ、雨だけは降らないで~~

京都知恩寺「手作り市」
10月15日(土)
京阪電車「出町柳駅」から徒歩約15分 百万遍交差点の近くのお寺です。
人気店『お多福コーヒー』さんの斜め向かいに出店予定です。
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# by honeyant | 2005-10-13 14:08 | Comments(5)
2005年 10月 12日

今月の手作り市

10月15日(土)は京都知恩寺で「手作り市」に出店します!

土曜日という事もあってなのか・・・?出店者の方も半端なく多そうだし、お客様もとても多そう!5月の手作り市は「前が見えない~」と言うほど混みあってましたが、今回も同じことが起こるのだろうか・・・?でも今回はかなり涼しくなっているので活気があってとても楽しそう。
(雨が降らなければ・・・今の時点ではやはり雨模様。さすが『雨の知恩寺』)

さて、今回のベーグルは秋の新作で盛り沢山です!!

ベーグル
自家製いよかん←一番人気のベーグルです。香りのよさとほんのり甘みが人気の秘密?毎回他のベーグルより量を増やして焼いているのですが、やっぱりすぐになくなってしまいます!今回もちゃんと多めに焼いていきますのでお好きな方はGETしてくださいね~。
シナモンレーズン
くるみ
雑穀かぼちゃに変更しました。詳細は13日の記事を見てください。すみません・・・
グリーンオリーブ←秋の新作!!
上記各¥150
色々試してみたい方にお薦め!
お得な5種セット ¥600
それと・・・大人気いよかんピール5個セットも1個分お得な¥600でご用意してます。

発芽玄米←秋の新作!!ローストした香ばしい発芽玄米+軽く炊いた発芽玄米と香ばしいクルミが入ったモチモチ、甘みのあるベーグルです。
イチジクとくるみ←先月がデビューのベーグルですが、皆様から好評を頂きました。今回もイチジクたっぷりでご用意しますね♪
ゴマとサツマイモ秋の新作!!サツマイモは一度セイロで蒸してからカラメリゼしたものを入れてます。
上記各¥200
お客様のご要望にお応えして・・・
お得な3種セット¥500をご用意してます。

ベーグルサンドは明日発表!させて下さい・・・焦らしたいわけではなく・・・実はまだ少し考案中。あぁ~もう12日だというのに。でも美味しいものを作りたい!喜んでもらいたい!と思うので今日一日もう一度考えます~~。

京都知恩寺『手作り市』
京阪電車出町柳駅下車徒歩15分くらい。
京都大学の前の大きな交差点『百万遍』のすぐそばのお寺です。
きっと人がウロウロされているのでわかると思います♪
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# by honeyant | 2005-10-12 10:25 | Comments(6)
2005年 10月 10日

秋のベーグル試作

今日は秋の新作ベーグルを試作しました。
秋といえば・・・色んな食べ物が旬を迎えます。その中でもベーグルにして美味しそうなもの。秋刀魚はまず無理だな。なんて考えながら色々メニューを考え、レシピを練っていました。

と言う事で試作です!
サツマイモ・・・安直だけどゴマベーグルにカラメリゼしたサツマイモを入れました。焼いているうちからふんわりと香るゴマの香ばしさとサツマイモの焼ける甘い香り。コレは美味しいでしょ!と言う事で新作に加える事にしました。

新米・・・発芽玄米のパンを作っているのですが、コレがモチモチしてお米の香ばしさと甘さが出て私の好きなパンです。これを応用してベーグルにします。高温で香ばしくローストした発芽玄米をパウダー状にして生地に練りこみます。コレでおかきの様な香ばしい香りが出ます。そして軽く炊いた発芽玄米とクルミを生地に練りこみます。モチモチ食感と、お米独特の甘さが出てくるみの香ばしい食感と良く合います。これは・・・かなり美味しかったです。やっぱりお米だな(笑)

オリーブ・・・秋に実がなるオリーブの実をスライスしてベーグルに練りこみました。爽やかで濃厚なオリーブが香るベーグルになりました。

後は、友達が助言してくれた事で作ってみたそば粉のベーグル。同居人あきちゃんが東寺の弘法さんの市で買ってきてくれるそばのパンが私達の大好物です。今日手伝いに来てくれた友達にその話を以前していた事があったのですが、その友達が「少し前にそばの実を食べてとても香ばしく美味しかったよ。それを使ったパンは作れないかな?」と言ってくれました。そばの実はなかったのですが、そば粉がうちにあったので早速そばの実は入れずに試作。素朴な味で、そば粉の味は薄かったもののなんとなく滋味溢れる味わいでした。でも、せっかくなのでもう少し改良をしたいな~と言う事で今回は見送ることに・・・美味しく出来たらぜひ紹介させてもらいますね。

その後はサンドにできるも具を試作・・・
かぼちゃがやっぱり美味しかったのでかぼちゃサラダはどう?ささみ肉にマスタードを塗って焼くのはどう?ブラックオリーブのペースト「タップナード」を使うのはどうだろう?なんて言いながらきのこをアンチョビに炒めたり・・・う~~ん二人で色々作って、まるで家庭科の時間に実験しているようでした。

もう少し考えたいので「手作り市」のメニューはもう少し待ってくださいね。水曜日か木曜日には発表したいと思っています。

昨日はとってもいい天気だったのに今日はグズグズの天気・・・15日はグズグズにならずに昨日の様な天気になってくれたら良いな♪風は少し冷たくなってきたけど秋の晴天は本当に気持ち良いですね~

今回は土曜日に当たるので出店者の数も半端なく多そう!!お客様ももちろん、楽しみにしてられる方が多いと思います。見れないくらい混んでしまうのは嫌だけど活気のある「手作り市」になりそうですね。とても楽しみです。
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# by honeyant | 2005-10-10 22:53 | Comments(0)
2005年 10月 08日

扇町のイタリアンレストランDeccaにケーキを持って行きました!

今年の7月にオープンしたばかりの大阪扇町の関西テレビ前にあるイタリアンレストランDeccaにHoneyantのケーキを置かせてもらえることになりました!!

先日「モンブラン」と、「りんごのタルト」を納品に行ってきました。クッキーなどの焼き菓子も少しずつ揃えていく予定です。

「モンブラン」の一番下の生地はサクサククッキー生地、中にはしっとりアーモンドクリームを入れて焼き上げています。その上に甘さ控えめだけど濃厚な生クリーム・・・の中に!!くるみのカラメリゼを入れてます。カラメルの苦味と、クルミの香ばしさ、食感が楽しめます。その上には少しラム酒が効いたモンブランクリームをたっぷり載せました。飾りは渋皮つき栗とチョコレート、生クリームです。

試作の時にいろんな方に食べていただいたのですが、感想は「甘さ控えめの大人のモンブラン、中のクルミが香ばしくて美味しい」と言う意見を頂けました!!ぜひ、食べてみてくださいね。

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「りんごのタルト」の一番下の生地はこちらは少し厚めにしっかりと焼いたクッキー生地にどっしりアーモンドクリーム。カラメリゼしてシナモンをきかせたりんごとスライスした生のりんごを飾って焼き上げました。中のりんごの甘みと飾りのりんごの食感が楽しめるタルトになっています。
もちろん、こちらも是非食べてみてくださいね。

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堺筋線扇町下車、1番出口すぐの
ougimati DECCA で食べれます♪

ちなみに・・・ココのイタリアンレストランはとっても広くてなんと!席と席の間が広いのでベビーカーでも行けます。お子様連れの方O.Kなのでゆっくりと、おしゃれに美味しく食事が楽しめます。ピザは生地から手作りなのでお薦め!!ランチから深夜3:00まで営業しているのもスゴイ。そしてワインや、焼酎なども豊富に取り揃えていてワインはソムリエさんが美味しいワインをセレクトしてくれます。
そして、良心価格でケーキセットもドリンク付きで¥600!夜のコースも¥2800ぐらいだったような・・・みんなで楽しめるイタリアンです。
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# by honeyant | 2005-10-08 23:47 | Comments(0)
2005年 10月 08日

お誕生日ケーキ

先週、お誕生日ケーキのご注文を頂きました。
お誕生日ケーキを作るのは私にとってとても特別なケーキ作りです。

その方の大切なお誕生日に私のケーキを飾ってくれるなんて・・・とても光栄です。なので少しウキウキ、ドキドキのケーキ作りなのです。

朝、フルーツ屋さんにフルーツを買いに行ってどんなケーキにしようかな・・・?と考えます。
まず外せないのは旬のフルーツ。今回はピオーネをメインに考えました。そして彩りよくキウィ、バナナ、オレンジ、りんご・・・いちじく!中を割るとうっすら赤色がでておいしそうかも?そして私自身がイチジク大好きなのでこれらのフルーツに決めました。

生クリームのデコレーションケーキと、チョコレートのケーキ。チョコレートは少しどっしり目の濃厚な味わいにしました。

食卓に並んでろうそくに火をつけて・・・楽しいお誕生日会になっていてくれれば良いな♪b0057979_2245256.jpgb0057979_22451551.jpg
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# by honeyant | 2005-10-08 22:46 | Comments(0)
2005年 10月 08日

10月8日の「マガザン・デ・フレーズ」のお詫び。

今日は「マガザン・デ・フレーズ」さんにベーグルを持っていく日でした・・・
しかし、昨日からの体調不良のため残念ながら持って行くことが出来なくなってしまいました。雨の中お越しになられた方、楽しみにしてくれていた方、本当に申し訳ございませんでした。

昨日まで行く予定にしていて私も楽しみにしていたのですが、昨日パンのメニューを考えて作り始めたところ、急に寒くなったからか?体力には自信のある私なのですが、とても体がだるくなり、風邪・・・?の症状が・・・

夕方になり、まだ症状が続くのでとりあえずいったん中止して様子を見たのですが、これから焼いて明日の朝持って行く自信がなくなり夜になって中止を決めさせていただきました。
このBlogにもメニューを載せていたのでそれを消去まではしたのですが、お休みの記事が書けなくて本当に申し訳ございませんでした。今後、体調管理には充分気をつけこのようなことが起こらないようにします。

また、来週は「手作り市」参加のため「マガザン・デ・フレーズ」さんはお休みですので次回は22日になります。よろしくお願いいたします。

本日は本当に勝手なことをしてしまって申し訳ございませんでした。今後、このようなことがないように体調管理には充分気をつけますのでよろしくお願いいたします。
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# by honeyant | 2005-10-08 22:28 | Comments(0)
2005年 09月 28日

今週土曜日10月1日「マガザン・デ・フレーズ」

早いもので今週末には10月になるんですね・・・
ここ数日間で朝晩がとても冷え込むようになり、ようやく秋らしい天気になってきました。

先週の京都は天気が良く、少し暑いかな?という感じなのですが、風が涼しくなってきて夕方には少し肌寒く感じるほどでした。ここ2,3日でかなり涼しくなっているので今週末はもっと涼しくなるかもしれませんね。

先週もたくさんの方にお越しいただいて本当に嬉しかったです。また、今週もがんばりますのでお時間のある方、お近くの方は是非遊びに来てくださいね。

今週のベーグルメニュー
★ベリー&ベリーベーグル
 人気が沸々と上昇してきました!いちごのお店と言う事でココだけの限定ベーグルです。
 いちごとラズベリーのピューレを生地に練りこんでいます。このパンは改良に改良を重て!? 酸味とほどよい甘みが感じれるベーグルにしました。甘くなく、酸味があって香りもあるのでお 肉系のお惣菜に合うのではないかな?と一人考えてます。「これだ!」と言うものが出来たら  また紹介しますね。
★クルミベーグル
★シナモンレーズンベーグル
★いよかんベーグル
 「手作り市」での大人気商品!皆様のご要望にお応えして・・・!こちらでも販売します。
 自家製いよかんピールの香りを楽しんでくださいね。こちらは少し甘めです。
★雑穀ベーグル
上記各¥150

サンドは
★ハムと野菜とクリームチーズ
★手作りいちごじゃむとクリームチーズ
お好きなベーグルにサンドにすると1コ¥300

その他
★はちみつ食パン  ¥320
 こちらも人気の商品。お砂糖の変わりにはちみつを入れたしっとりした生地でほんのり甘みと香りが楽しめます。
★食パン  ¥280
★かぼちゃぱん ¥150
★くるみパン  ¥120

もうすぐパンのカタログが完成しそうです。インターネットでの販売もしてますが、せっかく京都に行くのでこちらでの予約販売もしていきたいと思っています。興味のある方はお渡しいたしますのでご連絡くださいね。
☆カタログを見て、ご予約していただき京都の「マガザン・デ・フレーズ」さんでお渡しも出来ます。

大阪から持っていくため、やはり数を持っていくことが出来ません。ということでこれからもご予約を受け付けますのでご利用下さい。コメント欄に記入していただいても結構ですし、メールでも受付します。order@honeyant.jpです。
また、当日9時以降は「マガザン・デ・フレーズ」さんにいますので、お電話下さい。
京都市上京区千本通魯山寺上ル閻魔前町29
今出川通りと鞍馬口通りの間の千本通り沿いにあります。
075-463-8898

天気が良くなってくれる事を願います・・・ぜひ、遊びに来てくださいね~
お待ちしております。





 
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# by honeyant | 2005-09-28 14:44 | Comments(0)