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カテゴリ:お弁当とお惣菜( 12 )


2018年 01月 17日

新春ちらし寿司3段お重

花背で初めての雪国の冬を越すので、どうなるかわからないし簡単にはお約束できないなーと思って、
お料理教室や、手縫いの会、パッチワークさんの麹部の活動など、をお休みさせていただいています。
この冬は発送と、来春に向けての準備を。。。

そんな中、ふと以前もご注文くださった方からお重のご注文が。
前回も喜んでくださったのでまた是非。と言われ、
嬉しく、
お断りできず、
お受けしました(笑)

ただ、その日は大寒波(涙)
ヤバイヤバイ・・・雪が降ったらやばい・・・。
とやっぱり心配な感じでした。
結果的には、大寒波だったのだけど、
雪雲がこちらに回って来ずだったのか??
全く降らず、ただただ寒かったです。

配達から帰ってきたその日の夕方から朝方にかけて大雪。
その夜だけで今期一番の積雪でした。
あぁ、1日ずれていたら本当にやばかったです。

と、思うとやっぱりご注文をお受けしてはいけないと
思いました。

でも、ほんと喜んでいただけたようで良かったです。
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離れの部屋に置いていた出来上がった麹に刺さったままだった温度計。
マイナス3.7度!!!!
部屋の中なのに。。。
お野菜を冷蔵庫代わりに離れの部屋に置いていたら、凍ってました(涙)
冷蔵庫ではなくて冷凍庫がわりになるーー。。。
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お野菜が凍ってました。シャリシャリの氷がついてる。
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でも、すごくお天気でした。
冷え込みが強すぎると雪が降らない。とか言われたりもするけど、
今回の大寒波の時はほとんど快晴で雪は降らず。
その代わり、極寒!でした。

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家の中は、日差しがあって本当にポカポカです。
日が当たってる午前中はストーブがいらないぐらい暖かです。
というか、暑いぐらい。
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なんと、34度を超えてました(汗)
太陽の陽って本当にすごいんだなーって思いました。
直射日光、すごい。
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自然ってすごいな。
というか、地形ってすごいな。
ほんと、こんな景色が本当に広がってるなんて。と毎回ビックリです。

晴れの日の夜に極寒の中、星空を見上げに外に出ました。
プラネタリウムか何かかな?と思うぐらいの星が出ていて
まさに
満天の星。

本当に感動的でした。

あ、あと関係ないのだけど、
自然ってすごいな。という感じのことで、
野生動物たちってすごいな。の話ですが、
お隣さんの渋柿、ずっと残ってて、凍っても雪がどんなに降ってきても残ってたのだけど、
数日前の朝方4時ごろから鳥たちが一斉に寄ってきて
食べ始め、
お昼頃にはカラスが。
そして、夜中には
多分、「テン」が来て木に登って
綺麗に食べ尽くしていきました。

ずっとあったのに、
この2日間ぐらいですっかりと食べ尽くされて。

きっと、今が一番完熟で美味しくなったんだろうな。
なぜ分かるのー??
なのですが、
なぜか、みんなが一斉にきて食べ尽くしていきました。




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by honeyant | 2018-01-17 11:03 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 08月 26日

お惣菜とケータリングなど

あまりにも色々とあった8月。
全然ご報告もできてないやんかーー。と気がつきました105.png

ってか、遅い・・。もう8月後半ですね・・・。早いーー。
追っかけてご報告していきますねー&今後の展開もできるだけ報告していきたいです◎

そんなことで、8月に作ったお惣菜やケータリングなどなど。
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夏らしい感じです。トマト&茄子&キュウリ・・・。ゴーヤ&オクラ&ジャガイモ&かぼちゃ。あれこれ・・・。

季節が移ろっていくのを感じます。
うちのオクラはたくさん取れました。

畑のズッキーニは今年は全然(涙)
きっと、かぼちゃを植えた方が良いのだろうと思ってるのだけど、本当かどうかはわからないけど、来年こそはっ!!
トマトはたくさんできました。

花脊に行ったら、春に向けて土作りをして来年の夏はたくさん野菜を育てたい!!
って、まだ行ってもないけど・・・(笑)

その前に、やることたくさんです。
少しずつ頑張ります・・・。

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by honeyant | 2017-08-26 13:31 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 07月 08日

昨日のお惣菜

定期的にお惣菜を作らせてもらっています。
夏の間は不定期になるけど・・・。

今回は、
・茄子の甘糀酢マリネ
・じゃがいもとこんにゃくの煮物
・コリンキー(かぼちゃ)ときゅうりのごまサラダ
・パプリカの高きびバーグ詰め

でした。
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久しぶりのひじきと大豆の組み合わせ。
やっぱり好きだー。



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by honeyant | 2017-07-08 16:30 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 07月 04日

今日のケータリング

集まりの時に時々お弁当を頼んでくださるお母さん方のご注文。
いつもは大皿で持って行かせてもらっていたのだけど、今回はちょっと人数が少なかったことと、雨が降りそうだったことなどなどから、紙箱で持って行かせてもらいました。

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とうもろこしご飯、夏だなー・・・。

とうもろこしを皮をむいて生のまま、玄米と一緒に土鍋に。
普通に炊いて最後にとうもろこしの粒を外して混ぜ込みます。

とうもろこしの芯の部分にも旨味と甘味があるので、ご飯全体がとうもろこしの甘い香りで美味しいです。

今回はさらに、それをトマト味にしてパン粉をつけてあげたライスコロッケと、素揚げして甘辛タレに浸した後、軽く焼いたものにしました。
あー。とうもろこし嬉しい。


ズッキーニのマリネにはタイムを、キドニービーンズにはオレガノを。
栽培している新鮮なハーブを使えるってそれだけで幸せ。


【お弁当、お惣菜のご注文】
基本的に玄米菜食です。
玄米が苦手な方はご相談ください。
お弁当1000円〜
お惣菜800円〜
ご予約はできるだけお早めにお願いします。
1週間前ぐらいだと助かります。
10個以上のご注文は事前に日程や代替の個数をご相談ください。(2週間ぐらい前)
内容は、基本的にお任せいただきますが、苦手なもの、避けたいもの、また積極的に取り入れたいもの、養生などご要望がありましたらご相談ください。できる限り合わせてお作りいたします。

*お問い合わせ*
honeyant02☆me.com
☆→@に変更してください。


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by honeyant | 2017-07-04 14:09 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 07月 03日

お惣菜とお弁当

お弁当やお惣菜の写真を・・。と思ってはいるのだけど、なかなか毎回UPできない・・・。
写真を撮ることさえもままならないー。だけど、撮ったものだけとりあえず。
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少しずつ、夏野菜が増えてきています。
あー嬉しい。
今月からはカラフルなお野菜もますます増えてきそうな感じ。
明日もケータリングを作らせてもらいます。とうもろこしご飯とかあれこれ。

野菜が増えるとウキウキしますねー。

【お弁当、お惣菜のご注文】
基本的に玄米菜食です。
玄米が苦手な方はご相談ください。
お弁当1000円〜
お惣菜800円〜
ご予約はできるだけお早めにお願いします。
1週間前ぐらいだと助かります。
10個以上のご注文は事前に日程や代替の個数をご相談ください。(2週間ぐらい前)
内容は、基本的にお任せいただきますが、苦手なもの、避けたいもの、また積極的に取り入れたいもの、養生などご要望がありましたらご相談ください。できる限り合わせてお作りいたします。

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by honeyant | 2017-07-03 21:38 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 06月 04日

昨日のお弁当

お弁当とお惣菜。
そろそろ夏野菜も出揃ってきました。

今だけのヤングコーンなんかも出てきました。テンション上がってきますねー(笑)

お野菜の少ない端境期を超え始めると勢いの良い夏野菜へ。
農家さんや農家さんと直接関わりのある八百屋さんでお野菜を購入していると、
「きたねー!」って喜びあってるのがとても嬉しくて楽しい。

ただ、生食ばかりだと体が冷えてしまうので火を入れたり、体を温めるものをしっかりと取り入れたりしながらお弁当やお惣菜を作っています。
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ついでに、お誕生日ケーキも。
もう、イチゴがないかと思ってたら、最終であったのでよかった。しかも、とっても甘くて美味しかった。これからはブルーベリーが出るかなー??

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by honeyant | 2017-06-04 12:44 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 05月 31日

お惣菜

この日のお惣菜は
・・・・、
メニューの写真を撮り忘れました(汗)

ファラフェルを作りました◎
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いきなり暑くなってきて少しバテ気味なので今年も
「水キムチ」
スタートです!(笑)
食事の前にちょっと飲むとスーッとして食欲がわくような気がします。スイカを入れたら美味しいのでスイカが早く大きくなってくれると良いのになーとか思いつつ・・・。
今は、まだまだ苗の状態です。


京野菜の佐伯さんの店頭には初夏の豆類(そら豆、スナックえんどう豆、絹さやなど)と一緒にキュウリも並び始めました。
もうすぐ、茄子、甘長唐辛子と続くそうです。
あー・・・。楽しみ。いよいよ夏に向けて。ですね。

6月11日(日)こだわりマルシェで、ぬか漬けや水キムチの夏の発酵食品のお話をさせてもらうことになりました。13:30〜14:30です。
*出店は無しです。
ぬか床はお話だけになりますが、水キムチはデモンストレーションします。今回は、すっきりと米粉で作る予定ですー。お時間ある方は是非!
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by honeyant | 2017-05-31 14:39 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 05月 29日

初夏の行楽弁当

ピクニックに行くので・・・。ということでみんなで取り分けることができる行楽お弁当を作らせていただきました。

ピクニックといえば・・・・。

「おいなりさん」!!

でも、今の時期外せないのは

「豆ごはん」!!

ということで、両方とも入れました。
最後まで選べなかった・・・(笑)

これからの時期はすぐに食べるとは言え、ちょっと不安なお弁当作りですね。

梅酢や梅干しを使ったり、生姜などのスパイスを使ったりしながら作らせていただいてます。

黒米入りの玄米ご飯には梅酢で味付け。
豆ご飯は、えんどう豆と梅干しを入れてご飯を炊きました。

おいなりさんは、外ご飯ということでいつもよりしっかり目に味付け。
甘麹と醤油麹を入れて炊き上げました。

麹いなりと梅酢ご飯は最強の組み合わせ(笑)ほんと、美味しい。

そんな感じでした。
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by honeyant | 2017-05-29 17:36 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 05月 26日

今日のお惣菜

久しぶりの大豆ミート唐揚げ。

大豆ミートって普段はあまり食べないけど、ちょっとボリューム欲しいなーと思う時に重宝します。
あと、小麦を避けたいなと思ってる時にも。
生姜やニンニクなどの香味野菜と、醤油麹でよくもんで片栗粉をまぶして揚げます。

お麩を使うことが多いけど、使えない時に使うことが多いです。
キュウリも入って少しずつ春〜夏野菜になってきました。

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【お弁当、お惣菜のご注文】
基本的に玄米菜食です。
玄米が苦手な方はご相談ください。
お弁当1000円〜
お惣菜800円〜
ご予約はできるだけお早めにお願いします。
1週間前ぐらいだと助かります。
10個以上のご注文は事前に日程や代替の個数をご相談ください。(2週間ぐらい前)
内容は、基本的にお任せいただきますが、苦手なもの、避けたいもの、また積極的に取り入れたいもの、養生などご要望がありましたらご相談ください。できる限り合わせてお作りいたします。

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by honeyant | 2017-05-26 15:45 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 05月 23日

今日のお惣菜

今日のお惣菜。

今の時期は、葉物野菜と豆類が豊富です。
玉ねぎもいよいよ出て来ました。

私的にはとっても嬉しい季節なのだけど、小さなお子様はちょっと葉物野菜(和え物とか特に)ちょっと苦手かな・・・。特に、小松菜、壬生菜などの苦みやピリッとするもの。噛み切りにくかったり・・・。


ということで、今日はちょっと子供達が食べやすいかな?と思うものを・・・。
甘辛系かなー?って勝手に思ってるのだけど。

それでも、旬のお野菜を食べることってとても大事なので媚びたりはしませんよ(笑)
しっかりと玉ねぎも食べてもらいましょう〜。
甘糀につけて辛味を和らげてます。

レンズ豆は、片栗粉をつけて蒸してお団子に。
揚げ物、小麦粉を使わずにと思って・・・。
でも、揚げ物解禁のようなので、次回は揚げ物しようかな?
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【お弁当、お惣菜のご注文】
基本的に玄米菜食です。
玄米が苦手な方はご相談ください。
お弁当1000円〜
お惣菜800円〜
ご予約はできるだけお早めにお願いします。
1週間前ぐらいだと助かります。
10個以上のご注文は事前に日程や代替の個数をご相談ください。(2週間ぐらい前)
内容は、基本的にお任せいただきますが、苦手なもの、避けたいもの、また積極的に取り入れたいもの、養生などご要望がありましたらご相談ください。できる限り合わせてお作りいたします。

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by honeyant | 2017-05-23 15:42 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)