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Honey Ant

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2020年 04月 30日

4月の予定です。

Honey Antのホームページはこちら→

実店舗(花脊)の開店日やアクセスなどホームページに載せています。
不定休になりますので、確認してお越しください。
お店の予定はこちらをご確認ください。→
(このブログとお店の予定は異なることがあるので別でご確認ください)

月に1、2回ほどパンを焼く日があります。花背の実店舗にお昼頃〜焼き上がり予定です。
4月 11日(土)、12日(日)
   18日(土)、19日(日)
  25日(土)、26日(日)
の予定です。
パンの日のパンセットの発送もしています。基本的に日曜日発送です。
ご注文はこちら→


4月の予定です。随時更新されます。また、この記事は4月中は一番上にUPできるようにしてます。
詳しくは各記事を見ていただくか、お気軽にお問い合わせください。

「ーー」の部分は、予定ありなのでレッスンなどの受付はできません。ご了承ください。

1日(水)
2日(木)
3日(金)
4日(土)パンの日@Honey Ant(花脊)
5日(日)パンの日@Honey Ant(花脊)
6日(月)ーー
7日(火)ーー
8日(水)天秤座満月便着日
9日(木)10:00~16:00日日家仕事〜手縫いの会〜@左京西部いきいきセンター
10日(金)ーー
11日(土)パンの日@Honey Ant(花脊)
12日(日)パンの日@Honey Ant(花脊)
13日(月)11:00~15:00日日家仕事~ライ麦パンを食べよう〜
14日(火)
15日(水)11:00~14:00発酵食と保存食教室4回シリーズ@すみれやさん
16日(木)
17日(金)11:00~14:00花背でお菓子教室〜甘酒のお菓子〜
18日(土)パンの日@Honey Ant(花脊)
19日(日)パンの日@Honey Ant(花脊)
  11:00~14:00発酵食と保存食教室4回シリーズ@すみれやさん
20日(月)ーー
21日(火)ーー
22日(水)ーー
23日(木)牡牛座新月便着日
24日(金)
25日(土)パンの日@Honey Ant(花脊)
26日(日)パンの日@Honey Ant(花脊)
  11:00~14:00花背でお料理教室〜内容は未定〜
27日(月)
28日(火)パンの日@Honey Ant(花脊)
29日(水)
30日(木)
31日(金)

会員様はプライベートレッスン(訪問レッスン)を受け付けています。
お問い合わせください。

特別な機材や特別に広い場所ではなく、普通の台所で少人数で一緒にお料理します。
お家に帰ってもやってみよう!と思えるレッスンを心がけております。
個人ならではのご希望もお伺いできるかもしれませんのでお気軽にご相談下さいね。
基本的に玄米菜食、ヴィーガン食になります。卵、乳製品、お魚お肉など、使用しておりません。

上弦、下弦の月を目安に月の満ち欠け便のご案内と入荷情報、教室案内のメルマガを出しています。
ご希望の方はお気軽にご連絡くださいね。

お問い合わせ・ご予約は
honeyant02☆me.com
☆→@に変更して下さい。


# by honeyant | 2020-04-30 23:59 | 1ヶ月のスケジュール | Comments(0)
2020年 04月 01日

4月の活動について

コロナウィルスの感染拡大を考えて、4月のお料理教室などを自粛することにしました。

花背だし大丈夫かなー??とかも思ったけど、こちらに来られるまでのことも考えたり、今、募るのもな。。。との決断です。

今できることや、今までできてなかったことを見直す良い時間かな?とか思ったり。

ということで、
私たちは花脊にずっと在宅予定になります。花背のお店はほぼ開けることができると思います。
豆や乾物、調味料などあります。曜日に関係なく対応できますのでおっしゃってくださいね。
パンの日のパンは焼く予定ですが、別の日も焼くかもしれません。
またそんなのもご案内していきます。

今できること、発送業務や、こんなタイミングだし乾物などの提案、ずっと放ったらかしていたクッキーキット(←一時期販売していたビーガンクッキーをおうちで簡単に作れるキット)も再開していきたいと思います。

小麦アレルギーの方のための米粉パンとお菓子のセットなど、やりたいことがたくさん。
パン教室もやりたいなーって思ってたので、やり方を考えたり。。

いつ落ち着くかな??
できるだけ早くに収束に向かってくれますように。。。

またご案内しますね。


7年ぐらい前に作っていたクッキーキット、また再開しようしようと思いつつ、、、
だったので、この機会に作りまーす。
一つのボウルで簡単に焼けるのでお子さんと一緒にも焼けます◎
4月の活動について_b0057979_16584121.jpeg


# by honeyant | 2020-04-01 17:00 | Comments(0)
2020年 03月 31日

3月の予定です。

Honey Antのホームページはこちら→

実店舗(花脊)の開店日やアクセスなどホームページに載せています。
不定休になりますので、確認してお越しください。
お店の予定はこちらをご確認ください。→
(このブログとお店の予定は異なることがあるので別でご確認ください)

月に1、2回ほどパンを焼く日があります。花背の実店舗にお昼頃〜焼き上がり予定です。
3月 1日(日)
  21日(土)、22日(日)
  27日(金)、28日(土)
の予定です


3月の予定です。随時更新されます。また、この記事は3月中は一番上にUPできるようにしてます。
詳しくは各記事を見ていただくか、お気軽にお問い合わせください。

「ーー」の部分は、予定ありなのでレッスンなどの受付はできません。ご了承ください。

1日(日)パンの日@Honey Ant(花脊)
2日(月)
3日(火)
4日(水)
5日(木)ーー
6日(金)ーー
7日(土)ーー
8日(日)町家の日ランチ出店@Domanoie ←キャンセルになりました。
9日(月)おとめ座満月便着日
10日(火)ーー
11日(水)11;00~15;00花背でお菓子教室〜玄米おはぎとフルーツ羊羹〜
12日(木)ーー
13日(金)11;00~15;00花背でお菓子教室〜苺のレアチーズケーキ〜
14日(土)
15日(日)
16日(月)
17日(火)ーー
18日(水)13:00~16:00発酵色と保存食教室4回シリーズ@すみれやさん
19日(木)10:00~16:00日日家仕事〜手縫いの会〜@左京西部いきいきセンター
20日(金)
21日(土)パンの日@Honey Ant(花脊)
22日(日)パンの日@Honey Ant(花脊)
23日(月)ーー
24日(火)11:00~15:00日日家仕事〜未定
      牡羊座新月便着日
25日(水)ーー
26日(木)9;00~15;00小島先生の蒟蒻作り&蒟蒻湿布W.S@Honey Ant
27日(金)パンの日@Honey Ant(花脊)
28日(土)パンの日@Honey Ant(花脊)
29日(日)ーー
30日(月)花背でお料理教室
31日(火)

会員様はプライベートレッスン(訪問レッスン)を受け付けています。
お問い合わせください。

特別な機材や特別に広い場所ではなく、普通の台所で少人数で一緒にお料理します。
お家に帰ってもやってみよう!と思えるレッスンを心がけております。
個人ならではのご希望もお伺いできるかもしれませんのでお気軽にご相談下さいね。
基本的に玄米菜食、ヴィーガン食になります。卵、乳製品、お魚お肉など、使用しておりません。

上弦、下弦の月を目安に月の満ち欠け便のご案内と入荷情報、教室案内のメルマガを出しています。
ご希望の方はお気軽にご連絡くださいね。

お問い合わせ・ご予約は
honeyant02☆me.com
☆→@に変更して下さい。


# by honeyant | 2020-03-31 23:59 | 1ヶ月のスケジュール | Comments(0)
2020年 03月 31日

花脊でお料理教室〜3月・ひよこ豆のお料理〜ご報告

花脊でのお料理教室3月は”何でも良い“のリクエストで、、、
ひよこ豆づくしのお料理にしました。

ひよこ豆、カレーやトマト煮込み、スープなど煮込み料理に入れると美味しいし、ボリュームも出るので人気ですが、ひよこ豆特有の澱粉質が固まる効果で色々なお料理にもなります。

そんなことで、せっかくだしひよこ豆の煮込み料理ではなく、あれこれを楽しんでもらうメニューを考えました。

豆は消化に負担がかかるので、ジンジャーなどのスパイスをしっかり効かせて、そしてたっぷりの生野菜を準備。そんなことで、美味しく最後まで食べることができましたー!!
(ファラフェルの青唐辛子が辛かったけど・・・すみません)

メニューは、
・ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
・ハモス(ひよこ豆のペースト)
・ソッカ(ひよこ豆クレープ)
・ひよこ豆豆腐
・ひよこ豆おからのトマト煮込み
・生野菜(レタス、トマト、新玉ねぎ、ザワークラウト)
でした。

ソッカに野菜や具材を挟んで食べて、つけて食べて。。

いろんな組み合わせで美味しい美味しいと、気がついたらほぼ食べきってましたー。

今の状況でできることや、今後のことなどをたくさん話したり、楽しい話をしたり。ご参加くださった方々もちゃんとケアしてくださっていてお互いが安心で楽しくお料理することができました。
本当にありがとうございます。

手洗い、換気、除菌に気をつけながら、また楽しい会を開いていきたいと思っています。山間部の美味しい空気を吸いに遊びに来てくださいねー。


完成ーの写真。もりもりです◎
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ひよこ豆の生地を混ぜていきます。
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水戻しのひよこ豆
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ミキサーにかけて絞って煮て豆腐に。
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今回の切り物はほとんどなく。
トマト煮込みの少しの野菜だけ。。
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クレープ焼くのがまぁまぁ面倒・・・・・・・・・。
まぁ、みんなですればまだマシ!?!?
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一枚ずつ丁寧に。。
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揚げるのはサッとあっという間◎
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ファラフェル
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ソッカ
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ひよこ豆おからのトマト煮込み
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生野菜とハモス
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生野菜!!
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ひよこ豆豆腐。
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# by honeyant | 2020-03-31 21:24 | お料理教室報告 | Comments(0)
2020年 03月 30日

天秤座満月便のご案内です。

今年も苺!!づくし◎
苺をフレッシュのまま、ドライにぎゅーっと濃縮したもの、煮詰めたり、焼き込んだりと色々な形で楽しんでもらえるセットにしました。
滋賀県産無農薬の土耕栽培の苺をたくさん使います!!

いつもあまりご案内できてませんでしたが、春の製糖のこの時期だけ、奄美大島の南の離島加計呂麻島から在来種の無農薬黒糖が入荷します。同梱もできます!
・加計呂麻島黒糖(ブロックorパウダー)
・月桃茶
各680円です。

天秤座満月便(4月8日着)のご案内です。
*ドライ苺のカンパーニュ1/4
*苺ロール
*苺サンドクッキー
*苺のブラウニー
*苺とアーモンドのタルト
*苺とピスタチオのスコーン
*苺の米粉ケーキ
*苺のトライフル
*苺と加計呂麻島黒糖マフィン
¥3240(税込)/1セット
¥3000/会員様
会員様は消費税サービスです。
送料(チルド便)は京都から60サイズでのお届けとなります。
京都府内だと957円、関東、九州あたりまでは1003円になります。ご注文いただいてから改めてご案内させていただきます。

4月7日発送4月8日着でお送りします。
*花背でのお渡し7,8日にできます。
*その他の商品との同梱もできます。
*集荷の関係で前日に焼かせてもらいます。お届けが翌々日になることをご了承ください。


全てVeganでお作りしています。
卵、乳製品、蜂蜜、白砂糖など不使用で、できる限りオーガニックのもの、環境負荷の少ないものを選んで手作りしています。

*オンラインショップ再開しました。是非ご利用ください。
同梱もできます!

☆残り福セットのご案内
全部はちょっと多いなー。という方に、
1500円で1500~1800円相当の
残り福セットをご用意することにしました。
*内容は選べません。基本的には月の満ち欠け便の内容を送らせていただきます。
残り福セット1500円(税抜き)+送料

月の満ち欠け定期便を始めました。
振り込むのが手間。申し込みを忘れる。ということを伺っていたので、毎回のご注文も不要ですし、振込もなんども行かなくても良いということで、さらに、「定期便」をご注文の方には毎回少しずつプラスα(パン、お菓子)をおつけします

基本的には連絡がなければ毎回送らせてもらうことになり、もし、不要な場合はキャンセルの連絡をいただく。という感じです。
3回セットの場合だと、毎回1個
5回セットだと2個
10回セットだと3個
の商品をプレゼントします。

毎回、ご注文くださっている方には結構お得な感じだし、私も定期便にしてもらえると嬉しいし、お菓子たちも残らず皆様のもとに旅立っていくと嬉しい。かな??とか思ってみました。

基本的には月の満ち欠けに合わせるので毎月だいたい2回ほど。
1年間有効で1年以内にはご注文いただけたらな。と思います。

お問い合わせ・ご注文は
info☆honeyant.jp
☆→@に変更してください。

*[honeyant.jp]のドメインを取得したのでメールアドレスも変更になりますが、
以前のme.comでも大丈夫です。

前回の牡羊座新月便のセット写真です。
天秤座満月便のご案内です。_b0057979_18302795.jpeg




# by honeyant | 2020-03-30 18:33 | 月の満ち欠け便 | Comments(0)
2020年 03月 26日

小島先生自然療法WS@Honey Antご報告

冬の間はお休みしていた小島カイロプラクティックの小島先生の自然療法のWSが久しぶりに開催されました。
今日は日差しが暖かく、終始穏やかな感じで楽しく和やかな会でした。

蒟蒻芋をすり下ろして蒟蒻づくり。
その蒟蒻を使って蒟蒻湿布体験。

もちろん、蒟蒻の試食もあります◎

冷えてるなーとか、ちょっと調子悪いな。と病院に行くまでもなさそう。と思うような時にもちょっとしたお手当を知ってると、ちょっと安心。
そして、何より気持ち良いなー。が心地よいです。

小島さんの試食は毎回どんどん増えていって、もう何をどうやって食べたら良いのやら・・・。ぐらい毎回楽しませていただいてます。
探究心が半端ない。

そんなことで、W.S後のご飯を作らせていただきました。
遠いところ、近いところと、ご参加ありがとうございましたー。。

小島さんが菊芋と蒟蒻芋の種芋を持ってきてくださったので早速畑に植えました◎
来年にはこんにゃくが作れるぐらいの4年目の蒟蒻と、プラスαで毎年収穫できる予定です!
わーーい!!

菊芋も楽しみです◎
次は何かな??
またご案内させていただきますねー。

ご参加くださった方、本当にありがとうございました!



今日使った蒟蒻芋。
ものすごく大きいです。
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1年目、2年目、3年目と毎年秋に収穫して春に植えてどんどん大きくしていくそうです。
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蒟蒻芋を皮ごとすり下ろし。
予想に反してサーモンピンク!!!
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混ぜます。がんばります。
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石灰を入れたら蒟蒻らしい色と香りが!!!

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この時点ではもう蒟蒻になってました。
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そして湯がく。
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美味しいこんにゃくが出来上がりました。
作り立ての蒟蒻と、灰で作った蒟蒻の食べ比べ。灰で作った蒟蒻は口当たりがぷるんとなんとも言えない感じで本当にわらび餅とかそんな食感でした。
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左側が灰でアク抜きした蒟蒻。
右側が作り立ての蒟蒻。
そして、周りの瓶たちが小島さん作のあれこれ調味料。


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今回頂いた蒟蒻芋。
大きいのは秋に収穫したら冬には蒟蒻になる予定。
その他は数年計画◎
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雑草化して本当に困るという噂の菊芋。
それでも菊芋好きなので嬉しい◎
邪魔にならない場所に植えました。
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植えてもらってる間に、蔓を引っこ抜いて作ってみました。
意外に可愛くできて満足◎
多分、あけびのツルなので今度ちゃんと見てみようと思います。
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お花は、満開の梅。
嬉しくなってお店のチャイムの上に飾りました。
今度はカゴとか編みたい!!
蔓をちゃんと整理してみたいと思います。(畑にたくさんあるのです・・・)
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# by honeyant | 2020-03-26 20:35 | W.Sなど | Comments(0)
2020年 03月 24日

日日家仕事〜3月・畑の山野草で遊ぼう(食べよう)〜

今年は暖冬だったから春の芽吹きも早いねー。
という事で、3月後半だったら少しは何かしら出てるだろう。
よもぎもたくさんあるのでは???

という事で、よもぎを摘んで
・よもぎうどん
・よもぎ、山にんじんの天ぷら
・よもぎ餅
を作りました。

さらに、それだけでは・・・と、
せっかく山の食材を食べに来てもらってるので、鹿肉をみんなで食べよう◎
・鹿肉の赤ワイン煮込み
・ローストディア
も一緒に。

そして、さらにせっかくだしと、
ロケットストーブを活躍させてよもぎうどんを湯がいたり、餅米を蒸したりしようと準備。


なんだけど・・・、なんだけど・・・、
まさかの、、
雪。。。

少しでも陽が照ってくれてればまだマシだったかもだけど、よもぎを摘んでる時はどんより、ビュービュー北風。。。
さらに、昨日の夜に降った雨がついてて冷たい。。寒い。。

そんなことで、さくっとよもぎを摘んでもらって、直ぐにストーブの部屋へ。
さらに、頑張ってロケットストーブ活用の大鍋でお湯を沸かしてもらってたけど、雪が降ってきたので断念。

残念な感じではあったけど、無事に摘んだよもぎでうどんもお餅も美味しくできたし、苦手料理のお肉料理も美味しいと言ってもらえて良かったです◎

今日ももりもり食べました!!

遠いところ&寒い中、遊びに来てくださってありがとうございましたー。
またぜひぜひ、、今度こそ!?快晴の花脊に来てくださいーー。

まぁ、雨じゃなくて本当に良かった。。


外でも楽しめるように椅子まで準備してもらったのに・・・(涙)
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みんなで無事にご飯!
子供たちも楽しく食べてくれました◎
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うどんが太くなったけど、コシもあってよもぎの香りもして美味しかったです。
たくさんあったのにほとんどなくなりました。良かった!!
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鹿肉の赤ワイン煮込み
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ローストディア バルサミコソースをかけて。どうやって作ったんですか?と聞かれたけど、いつものように、そこにあったから・・・という理由で残り物も入れてしまったりででちゃんと伝えれなくてごめんなさい。(汗)
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実はうどんも子供たちが大活躍してくれたんだけど、私がいっぱいいっぱいで写真撮れず。。
なのでお餅をみんなで作った写真。子供たちも(独創的な形)作ってくれました!
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杵と臼がないので、機械で!

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よもぎは丁寧にほぐして入れてくれました。
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綺麗な色合いに!
上手に出来ましたー!!
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小豆を入れてよもぎ餅に。
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お皿のチョイスをいつものごとく、間違え・・・、
ぎゅうぎゅう・・・。
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# by honeyant | 2020-03-24 21:11 | 日々家仕事(にちにちいえしごと) | Comments(0)
2020年 03月 23日

日日家仕事〜手縫いの会〜3月

世の中が色々と不安定なかんじでしたが、3月も無事に手縫いの会を開催できました。
暖かい日だったので、窓全開できたしよかったです◎

夏の花脊で遊ぼ〜夏合宿〜の時に参加してくれた小学生が学校がお休みだったので参加してくれてポケット付きのエプロンを頑張って縫ってました。
お母さんはワンピース作り。妹ちゃん(もう直ぐ3歳)はおもちゃ遊びです。

初めての方も来てくださって、
キャミソールとペチパンツを作り始め、令子さん大絶賛の上手さんでもうすでに次の洋服の相談もされていました。

ベテランさんは今回は裏地付きのズボンを作り始めてました。
レベルに合わせて、そして何より作りたいものをちゃんと作らせてもらえる。多少失敗してもリカバリを教えてくれる。そんな安心感から色々とチャレンジしたくなります。

そんなことで、私は今回からワンピースを作り始めました。
ちなみに、去年から作っていたポンチョ(編み物)の最後のゴム編み留めは令子さんにやってもらいました・・・ので、完成ー!!

来月は第2木曜日9日です。
ご一緒にいかがですかー??

そして、5月ごろを目安に、花脊で遊ぼ〜草木染め、トップス作り〜を開催したいな。と計画中です。
また、詳細が決まったらご案内しますねー。



お姉ちゃんはエプロン作り。お母さんはワンピース作り。
妹ちゃんはおもちゃ遊びです◎
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初参加。
キャミソールとペチパンツ作りを始めます。
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私はワンピース作り。
お気に入りの生地で好きな形に作れるというのが本当に楽しいです。
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ポンチョ、ようやく完成ーーーーー
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ご飯は、少し春らしいかんじ。
おにぎりは蕗の薹味噌です。
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# by honeyant | 2020-03-23 22:35 | 日々家仕事(にちにちいえしごと) | Comments(0)
2020年 03月 16日

発酵食と保存食4回シリーズ@すみれやさん ザワークラウト

4回シリーズということで、昨年の11〜2月まで酒粕を使う4回を終え、3月からの4回シリーズはテーマを“発酵食と保存食”にしました。

作り方ではなく、日常のお料理への活かし方をお伝えしていくお料理教室です。
もちろん、作り方もお伝えします。

受け継がれてきた発酵食や保存食って、私が思うに、シンプルで誰もができる。というのが条件じゃないかと思っていて、もちろん、上手い下手はあるだろうけど(植物を育てるのも相性があるように)家で受け継がれてきたものって複雑だったり高価なものや手に入りにくいものでは作らないと思うのです。

身近なもの、捨ててしまいそうなものを使う工夫、保存する知恵。

時代時代でそのときに求められるものやそのときに手に入りやすいものが変化するけど、今でも十分シンプルにできる、簡単に作れる保存食や発酵食を日常に取り入れていこうという会です。

いつも話ししてると思うこと。そして私自身も食事をしながら思うことは、
やっぱりお米を食べる機会が少なくて、そしておかずが多いので漬物が食べない。減らない。。

作ってみたけど、家族もあまり食べてくれなくて。。。という話は本当によく聞きます。
古漬けになった漬物はより食べなくなっていって・・・。

今、外食や市販の漬物は本当に甘くて甘酢漬けのようになってます。口当たりの良いようにできてるんだろうと思うのだけど、それぐらい、漬物って食べなくなってるんだろうなって・・・。

田舎の人はシンプルに塩だけで漬けてるのかな?って思ってたけど、実際はそうでもなさそう。
スーパーに行くと“つけものの素”とか大袋で売られてるし、実際にもこれを使ったら良いよって教えてもらったこともあるし。。

やっぱり、漬物って食べるの難しいのかもしれない。。。
と、いきなり本末転倒的な話なのですが、

でも、でも、
漬物ってやっぱり保存が効くし、旨味がとっても増えてます。そんな食材を日常に活かして発酵食を作る、食べるを日常にできたら良いなと思ってます。

よく、失敗した。と聞くので、どう失敗したのですか?と聞いたら、どうかはわからないけど、どうなったら成功か分からないので。。。
という言葉もよく聞きます。

食べて美味しかったらそれで良いんだろうと思うけど、自分で判断をしてこないとなかなか判断しかねると思う。けど、自分感覚を身につけていくしかない!→作って食べるを繰り返すしかない!!

食材って日にちで風味や味わいが変化していきます。発酵食や保存食だけでなく、生鮮品も野菜も収穫が始まったもの、味がピークに達したもの、終わりがけのぎゅっと繊維が硬くなったもの。それぞれの食べ方があるし、それが自然だと思います。

そういったことって本当に難しくて、漬物に関しても、ネットや本などの情報で正解か不正解かを見極めようとしてしまって、少しでも外れてたら失敗になってしまう。
家の食事ってそんなに難しくする必要はないのではないか?って常々思ってるのだけど、プロと同じような出来上がりを求めて見極めが出来なくなってしまうのかなー??とか。。

お料理教室をさせてもらってても、あまり私のやり方を押し付けたくないなって思っていて、家族構成も違うし、好みも違う。ヒントになることはあるだろうと思うので出来る限りお伝えしようと思ってるけど、これでないとダメ。というのはなくて、実際、私も作ってるときにどんどん変化していって同じものなんて2度と作れないことが多い・・・(汗)

決まったお料理を提供するプロじゃないから、その場にある食材を活かせる知恵のようなものを伝えていきたいなと思っています。


そんなことで、発酵食と保存食を使ったお料理を作る会で、今回はザワークラウトを使ったお料理をつくりました。

例によって、発酵食はうま味調味料で、酸味の活かし方、抜かし方、などのお話とともに色々なお料理を作りました。
ほとんどのお料理が油と、塩だけ。あとはザワークラウトが調味料です◎

・トマトスープ
・レンズ豆の煮込み
・ひじきマリネ
・蕎麦の実ローフ

びっくりするぐらい長い報告になってしまってすみません(汗)
もっと語りたいけど、また別枠でーー。。

このようなご時世の中、ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。
作ってみます!活用してみます!と言ってもらえて本当に良かったです。

来週水曜日も同じメニューです。

来月は糠床のお料理です!よろしくおねがいしますー。


3種類のザワークラウトと一緒に試食タイムです◎
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紫キャベツの千切り。
細かくても大きくてもそんなに問題なしです。
自分の使いやすい大きさに切ります。

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袋に入れて空気を抜きます。
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上手に乳酸菌発酵が起こればアントシアニンの色素が酸と反応して赤く染まります。
ちなみに腐敗に近づくとアルカリに近づくので緑〜青っぽくなります。そうなると失敗です。
初めて作るので心配だったら、紫キャベツで作るとわかりやすいです。

発酵食と保存食4回シリーズ@すみれやさん ザワークラウト_b0057979_18314557.jpeg





# by honeyant | 2020-03-16 18:37 | お料理教室報告 | Comments(0)
2020年 03月 16日

花背でお料理教室〜3月・ひよこ豆のお料理〜

キャンセルが出ましたので、もう一度受け付けております◎
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今月は何かなー????
と考えてて、色々と面白い食材で美味しくて使い勝手の良い“ひよこ豆”をテーマにしてみました。

ひよこ豆のペーストやコロッケなども簡単で美味しいし、
ひよこ豆豆腐やその残りのオカラを使った料理も美味しい。

あまり馴染みがないけど、ひよこ豆の粉もあって、その粉もまた面白い食材です。

メニューです。
・ひよこ豆のペースト(ハモス)
・ひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)
・ひよこ豆豆腐
・ひよこ豆おからのトマト煮込み
・ひよこ豆のクレープ(ソッカ)

豆だらけになるので、消化を助ける生姜やヒングも入れる予定です。食べ過ぎなければ大丈夫じゃないかなー??と思ってます。
ゆっくり、噛んで食べましょう◎

お料理は簡単です◎

鞍馬駅まで送迎できます。
自家用車でももちろん大丈夫です。
ぜひ、一緒に山の中でお料理しましょうーー。

【日時】2020年3月30日(月)11:00~15:00
【参加費】3800円/お一人様
【場所】左京区花背大布施町 Honey Ant 叡山電鉄鞍馬駅まで送迎します(鞍馬駅10時30分ごろ)。
    自家用車も歓迎です。駐車場もあります。
【定員】4名
【持ち物】エプロン、手拭きタオルなど
【お申込み】honeyant02☆me.com ☆→@に変更してください。送迎の有無もご連絡ください。

楽しみにお待ちしております。



# by honeyant | 2020-03-16 17:40 | お料理教室受付 | Comments(0)