Honey Ant

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2004年 11月 14日

手作り市

毎月15日は京都百万遍にある知恩寺で「手作り市」が開催されています。10月からHoney Antも出店しているので明日も出店しに行きますが・・・お天気が・・・

昨日からずっと天気予報ばかり見ていますが、午前中まで雨が残りそうで。
ベーグルとベーグルサンドを出す予定です。できるだけ早く雨がやんでくれる事を祈ります。

ベーグルサンドは「生ハムとチーズ」「ハモス(ひよこ豆のペースト)」「クリームチーズ」の3種類。ベーグルは「プレーン」「コーングリッツ」「シナモンとレーズン」「胚芽」「ゴマ」の5種類です。

お近くにお寄りの際は是非遊びに来てください。
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# by honeyant | 2004-11-14 16:02 | Comments(0)
2004年 11月 14日

廃油石鹸と蜜蝋キャンドル

今日は同居人である「手作り石鹸まにまっく」のあきちゃんが廃油石鹸と蜜蝋キャンドルのワークショップをしました。

私も時々は石鹸つくりを見てるものの自分で作ったことがなかったので楽しみにしていたのですが、これがなかなか・・・予想以上におもしろかったです。←失礼?^^;

普通ならば捨ててしまう廃油を石鹸にできて、しかもそんなに手間がかかるわけじゃないし、食器洗いとかなら充分使えそうなので絶対にお薦めです!!

b0057979_0123754.jpgまず、苛性ソーダ(薬局で購入。薬物なので取り扱い注意です。水分と混ざると高温になるそうなので注意!!)を耐熱ガラスの中にはかり、もちろん手で触ってはいけません。そこにお水を入れます。ちゃんと混ぜながら溶かしていくとすぐに温度が80℃近くまで上昇します。

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廃油をボウルの中に入れて50度ぐらいまで温め、苛性ソーダの入った水(お湯)も50度ぐらいまで温度を下げます。そして少しずつ廃油の中に苛性ソーダ入り水を注ぎながら混ぜ合わせます。b0057979_0205349.jpg

後はできるだけ保温しながら油が浮いてきたら時々混ぜます。ある程度固まってきたらパックの中に入れて1日置いてから型出しして好みの大きさにカットし、約4~6週間乾かします。
置いとけば置いとくほどマイルドになって石鹸も硬くなるそうです。


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今回は牛乳パックを利用して、コーヒー豆入りのものと小麦胚芽入りのものとを作りました。
しかも、保湿効果アップの尿素入り。1ヵ月後が楽しみ~~


そして待ってる間に蜜蝋石鹸を作りました。蜜蝋を溶かしてタコ糸を浸してどんどん蝋を巻き付けていく感じで太くしていきます。これがなかなか自分でするとかわいくなってすぐに形になるし楽しかったです。
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蜜蝋を溶かしてます。ちょっと温度が下がるとすぐに固まります。

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←始めはこんなに細かったけど・・・



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←こんなに太くなりました!!




その他、サザエにろうそくの芯をつけて蝋を流したものとエッセンシャルオイルをたっぷり(私の大好きなラベンダー)入れてアロマキャンドルを作りました。
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# by honeyant | 2004-11-14 01:02 | Comments(0)
2004年 11月 13日

クリスマスケーキ

最近、クリスマスケーキの試作をしています。11月はじめには試作開始で、第1週目には案内が出せるようにと思っていたのですがなかなかできずやや焦り気味で作りました。

イメージは出来上がっていたのですが、思うように作れず・・・、あとイチゴもまだ出回ってないので個人でしている私としては手に入れるのも一苦労・・・。ようやく今日完成して写真に収める事ができた。というところです。

今年のケーキは4種類。
b0057979_3295113.jpg定番イチゴの生クリームのケーキはちょっとかわいくハートのクッキーを飾りました。全体的にイチゴもかわいい赤色なので「かわいらしい!」という感じですが、たっぷりの生クリームといちごってホント定番になるだけの事はある。という感じです。生地もしっとりふんわりと焼きました。



b0057979_3332080.jpgチョコレートのケーキは深い森をイメージした大人のケーキにしました。オレンジ風味のしっとり濃厚なスポンジにオレンジ風味のチョコムース、そして仕上げはオレンジのガナッシュを・・・オレンジの風味を利かせるため今年はサンドにフルーツは使わず作りました。そのかわり・・・?というか、上にはチョコがけしたドライフルーツをトッピング。なかなか大人の味に仕上がりました。

b0057979_3345415.jpgモンブランロールははじめは栗のシフォンを生地にして軽く仕上げようかと思ったのですがちょっとフワフワ過ぎてイメージではなかったのでチョコレートの生地にしました。間は生クリームにマロングラッセとカラメルがけしたクルミ入り。マロンクリームを上にかけて渋皮付の栗とイチゴを飾りました。


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そして今年のタルトはフルーツのタルトバナナのタルトの上にピスタチオを振りかけて焼き、カスタードクリーム、そしてたっぷりのイチゴとピスタチオを飾ってクリスマスカラーに。直径6cmのタルトレットと12cmのタルト、そして大きいものはクリスマスツリーの形をしたタルトにしました。


少し気に入らない部分もあるので手直しをしていきますが、とりあえずこれをベースに考えたいと思っています。
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# by honeyant | 2004-11-13 03:39 | Comments(0)
2004年 11月 09日

アメリカのチーズ

最近ようやく英語を勉強する気になり、友達のあきらっちに教えてもらう事になりました。

以前は英語を今更勉強しても、私は日本にいるしあんまり必要ない。と自分に言い訳をしながら旅行とかに行っても友達に全部話してもらっていたので全く話せないし、中学校レベルもできないぐらい私の英語力は衰えてました。

だけど、ちょっと自分のしてる事や、自己紹介、そして旅行に行って何か聞こうと思ったときに話せるくらいの会話力を身につけようという気になり先月半ばぐらいから少しずつ習う事にしました。

英語の勉強って大変そうな気がしたけど、あきらっちは私の興味の持てる資料を持ってきてくれて楽しんで勉強できるようにしてくれています。今日もその英会話を習って来ました。
今日の資料は「シェーブルチーズ」。

私がチーズの中ではシェーブルチーズが一番好き。と前回話していたので用意してくれた資料でした。

そこには英語で書かれたシェーブルの説明が載ってました。英語の勉強として見てたのですがそこにはアメリカでのシェーブルチーズに対する言葉が書かれていてすごく興味深かったです。

日本語でのシェーブルチーズの説明とかしか見たことがなかったのでそれが万国共通だと勝手に思い込んでいたことを今日改めて思いました。

内容はシェーブルチーズというのは山羊のミルクで作ったもので他のミルクで作ったものと違う酸味のあるチーズである。と書かれてました。有名なのは「BANON,BUCHERON、MONTRACHET」である。・・・

まず私が感じた事は私の知る限り有名なシェーブルチーズは?という問いかけにはほとんどが「セル・シュル・シェール」とか、「ヴァランセ」などが挙げられているのに「BUCHERON]??「MONTRACHET」?「バノン」はかろうじて「ウン、ウン、山羊のチーズもあるよな。」という感じでしたが、「BUCHERON」ってどう読めばいいの?という感じです。

とりあえずインターネットで検索・・・でました!アメリカのページで確かにgoat's cheeseと書かれています。やっぱり有名なんだ。では「MONTRACHET」はどうだろうと思い、こちらは有名なブルゴーニュのワインの「モンラッシェ」というのがあったはず。とまずはカタカナ検索を開始。日本語のページがずらっとヒットし、やはりワインの事ばかりかかれています。ワインしかないのか~と今度はアルファベット入力で・・・「おお~やはり出ましたgost's cheese」

ミネソタモンラッシェという文字まで見つけてしまった・・・ということはアメリカでも作られているんだ。山羊のフレッシュチーズのようです。

私の勉強不足で知らないだけなのかな?とかも思いながらやっぱりアメリカでの情報と日本での情報って違うんだ・・・って思いました。

その後は山羊のミルクだけを使ったチーズだとか、ソフトなものやクリーミーなもの、形もいろいろありますよ。という説明があり灰がかかっていたり葉っぱがついていたり胡椒がついていたり・・・胡椒?そうなの?ふ~ん・・・と話が進んでいきました。

最後にきっちりとラップして要冷蔵、2週間以内に食べてください。それ以上は酸味が出るので捨ててください。・・・・

え~~~そうなの?もったいない!!2週間ぐらいで捨てちゃうの?
うそ~~~考えられないっ!

という感じでなかなか英語も勉強できるし、チーズに関するアメリカ事情、ついでに日本事情も調べたりするので良い感じの英語の勉強になります。こうなったらフランス語も勉強してフランスのチーズ事情も知りたい!!と夢は膨らむのでした・・・
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# by honeyant | 2004-11-09 01:24 | Comments(0)
2004年 11月 07日

パンだらけ・・・

毎週日曜日は両親のお店の前で店頭販売をしてます。
ということで、土曜日は毎週朝から晩までず~~~っとひたすらパンを焼いてます。

今ももうすぐ終わりだけどまだ発酵中です。
お昼間は暑かったけどさすがにこの時間になると寒くて底冷えしてきました・・・
そしてこの部屋は明日出されるパンがあちこちに山積みになってあり、たまらなくいい香りがします。(この時間になるとお腹が空くんですよね~)でも我慢、我慢・・・

今日の季節商品は栗。グリーンレーズンと栗の甘露煮をちょっとハード系ライ麦パンで作りました。グリーンレーズンは甘みが少ないので栗の甘さとちょうどいい感じになります。
おやつでもいいし、生地自体は甘みがないので食事パンとしてもおいしい。

あと、新作は「オニオン&ベーコン」あめ色になるまでじっくり炒めたたまねぎとベーコンをハード系の生地にたっぷり入れました。そのまま食事パンとして最適!!

今回はこの他、「アップルロール」「ゴマとサツマイモ」などお菓子パンも焼いてます。

お昼過ぎまでは
大阪府守口市藤田町3-45-5  Cafe&Restサムスンにて販売
お昼以降は
大阪府枚方市香里南の町28-24トーカンマンション1F102
ブティック「ル・レーブ」
での販売になります。

お近くの方はぜひ遊びに来てくださいね。
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# by honeyant | 2004-11-07 02:41 | Comments(0)
2004年 11月 05日

シュトーレン焼けました!!

ラム酒とブランデーの香りとほのかにスパイスの香りが漂い始めて・・・ピーンッ

オーブンが止まりました。いよいよオーブンを開けるとそこには大きくなったシュトーレンが艶々していました。すぐに上澄みバターを塗り・・・もう冷めたかな?と何度も確認をしてはもう少し待とうということで数時間、いよいよ試食のときを迎えました!!(かなり大げさ・・・)

まだふわっと柔らかいのでやっぱり何日か待ったほうがいいかな?とも思ったけどやっぱりこの香りには負けてしまい一切れ切って食べちゃいました。

おお~~なんとも言えないスパイスの香りとフルーツの甘みが・・・お・い・し・い・・・!!!
去年は簡易ラム漬けフルーツを使ったので(1週間以上は漬け込んだけど)やっぱり1年という月日はすごい!!全てのものが一体になってまろやかでしっとりしておいしかったです。

来年は絶対倍量仕込もうって思ってしまった・・・これでフルーツケーキなんか作ったら本当においしいだろうな。シュトーレン分が残ったら絶対つくろ。

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# by honeyant | 2004-11-05 23:48 | Comments(2)
2004年 11月 05日

リンク集

Meinmuk(まにまっく)
 同居人でもある友達あきちゃんの手づくり石鹸のページ。
 あきちゃんの石鹸は香りも使い心地もいい!!

桑原一晃のH.P
 姉の旦那さんのホームページ。生命保険のお仕事をされてますが、保険だけじゃなく人生設計のこと全般に相談に乗ってくれる頼りがいのある、熱い人。

あきらっちのプライベートブログ
 友達のあきらっちプライベートブログ。私の英会話の先生もしてくれてます。日々の出来事をたんたんを書いてます。

あきらっちのホームページ
 あきらっちのお仕事用ホームページ。コンサルタントの仕事をしています。

もっちゃんのブログ

 友達のもっちゃんのブログ。毎日の事、ケーキ・料理の事、そしてマラソンの事をきれいな写真付きで書いてます。読み応えあり、見ごたえあり、のページ。

布ナプキンティプアのH.Pお友達ちさこさんの布ナプキンのH.P。
布ナプキンの販売を通して色々考えられています。私も布ナプキンを使って色々考えてます。
興味ある方はぜひ『騙された!』と思って使ってみてください。びっくりするほど快適に過ごせます。オススメ☆
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# by honeyant | 2004-11-05 14:04 | Comments(0)
2004年 11月 05日

シュトーレン

グルメ
今年も早いものでもう11月・・・そうこうしている間にもう12月が来るんだろうな・・・

毎年、クリスマスケーキを注文販売しているので年末はいつもバタバタ・・・昨日、今日とクリスマスケーキの案を練って来週試作を作る予定。

そして今日、シュトーレンを試作する予定。今年は、去年からフルーツをラム酒とブランデーと数種類のスパイスで漬け込んであるのでそれを使用するつもりです。

朝、早速そのふたを開けてみると・・・・ぷ~~んとなんともいえないフルーツとアルコール、スパイスのいい香りが・・・ちょっとつまみ食い。 

アルコールにつかってるのでもちろんアルコールの味はしますが、独特の甘さと香りがウキウキさせます。あ、止まらない・・・

ということで早速試作開始します^^
また、結果はのちほど・・・
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# by honeyant | 2004-11-05 11:45 | Comments(0)
2004年 11月 04日

久しぶりのお休み

自分で注文販売をしたり、色んな活動をするとなると時間を自分で好きに使えるから結構自由でいいよね~という感じにはなるけどなかなか自分でお休みを作るのって難しい・・・

私はもともとマニアという人種?に入るほど好きなことしか考えられなくなるので休みでもずっと自分の活動について考えたり、調べごとをしてしまう。そしてバタバタと一日が過ぎる・・・

1週間のうち1日ぐらいはちゃんとしたお休みって必要だと思う。何も考えない、趣味や遊びに当てれる日。ダラダラ寝て過ごすだけでも良さそう・・・って思うんだけどいざ休むとなるとこれしなきゃ、なんて思ってしまってまた休みがつぶれちゃう。

だから私には趣味がないんだわ~~趣味は?って聞かれるとすごく困る。趣味って呼べるものを作ろうと陶芸とか絵を描くとかテニスとか色々考えるんだけど結局やっぱり興味がないからやろうと思わないし・・・

ある時、友達に趣味がパンつくりだったり、ケーキ作りだったりじゃないの?チーズのこと調べるのも食べるのも趣味でしょ?と言われ、
「はぁ~~そうか、趣味を仕事にしてしまったから趣味がないと思ってたんだ!!」趣味を仕事にできるって良い事やん!だから毎日休みがないんじゃなくて仕事じゃなくて・・・毎日仕事しながら趣味の世界で生きてるんだ~~私って。これって幸せ??

ちょっとしんどくなって逃げたくなる時もあるけど結局やってるのはやっぱり好きだからだろうな。毎週土曜日になったら日曜日の店頭販売に向けてパンをいっぱい作ってるんだけど毎週必ず「もう・・・無理だわ。一人で焼く量じゃないし家庭用オーブンにも限界があるわ。」なんて泣きそうになるけど
日曜日に買いに来てくれる人たちと「おいしかった。楽しみにしてた。」なんて言われるとまたがんばろう!!って思ってそのまま金曜日までバタバタと1週間が過ぎる・・・

だから今日もお休みだけどこれから忙しくなる12月に向けてチラシ作りと案内をせかせかと作ってる・・・
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            ↑去年のクリスマスケーキ  生クリームバージョン
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# by honeyant | 2004-11-04 16:16 | Comments(0)
2004年 11月 04日

チーズとワインがなぜ合う?

チーズを食べる時はワインが飲みたい。そしてチーズにはワイン、ワインにはチーズというのが定番化して当たり前のように認知されてます。

あんまり深くは考えてなかったけど同じ中近東生まれでヨーロッパの文化だからなのか・・・ぐらいに思ってました。そしてパンも同じでよく合うと言われるのは歴史的、文化的なものだと思ってました。

それ以上深くは考えてなかったけど、私の友達でもあり、英語の先生でもあるあきらっちとあるcafeでいつものように英語の勉強をしている時にちょっとその話になりました。

興味を持って勉強できるようにと英語のチーズに関する資料や、パンに関する資料を持ってきてくれるのですが、全く英語ができない私は今のところ残念ながら理解不可能です・・・

でも、ちょっとずつは分かるような気がするのでがんばって読んでますが。
と、その資料を見ているときにそのcafeでチョコレートの試食をしてました。
私は普通においしい!と食べてたのですが、その時あきらっちが「コーヒーとチョコレートは作り方が似てるから(ローストするから)よく試食するときも一緒に食べるねんで。」という話になり
「おっ?ということは・・・チーズとワインも一緒やん。発酵って言う意味で・・・」
あ、だから日本酒や焼酎にも合うって言われてるんだ~~・・・そういえばみそ汁の中にカマンベールとかの白カビを入れたらおいしいって言うもんね~と、みょうに納得しました。

ま、文化が違うからあんまり試食会などではチーズと味噌汁という組み合わせはないかもしれないけど。

でも、その地域にあった楽しみ方があると思うのでこれにはこれ!ととらわれずせっかく日本にもおいしいチーズが入ってきてるのだから思う存分楽しみたい!!b0057979_15103817.jpg

モッツァレラチーズ食べ比べ。左が牛乳製「Fior di latte」 右が水牛製「Mozzarella di Bufala Campana」 水牛製のほうが水分が多く、ぎゅにゅ~っとミルクの甘みがにじみ出てきました。牛製はちょっとモチッとした感じで水牛性に比べて淡白な味わい。
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# by honeyant | 2004-11-04 15:21 | Comments(0)