Honey Ant

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2017年 06月 30日

6月の予定です

Honey Antのホームページが出来ました◎→H.P

6月の予定です。随時更新されます。また、この記事は6月中は一番上にUPできるようにしてます。
詳しくはリンクされている各記事を見ていただくか、お気軽にお問い合わせください。

「ーー」の部分は、予定ありなのでレッスンは受付できないのですが、その他のことは(販売など)できる場合もあるのでお問い合わせください。

1日(木)10:00~13:00調味料レッスン③「アルコール」
2日(金)ーー
3日(土)
4日(日)
5日(月)
6日(火)ーー
7日(水)ーー
8日(木)10:00~16:00【日日家仕事〜手縫いの会〜】
9日(金)
10日(土)ーー
11日(日)こだわりマルシェ@京都府庁
12日(月)10:00~13:00【日日家仕事〜仕込みの会〜】梅干し、ぬか床
13日(火)
14日(水)
15日(木)ーー
16日(金)
18日(日)
19日(月)10:00~13:00酵母とイーストでベーグル作り比べレッスン
20日(火)15:00~17:00【日日家仕事〜仕込みの会〜】水キムチ、糀らっきょう、糀粒マスタード
21日(水)
23日(金) 
24日(土)
25日(日)
26日(月)ーー
27日(火)12:00~16:00麹部kojikoji@アトリエパッチワーク
28日(水)
29日(木)
30日(金)
31日(土)


プライベートレッスン以外は全て、どなた様でもご参加いただけます。
*会員様はメニュー以外のご希望もいつも通り受け付けております。是非お気軽にご相談下さいね。
時間は9時〜19時開始(21時頃まで)の間でご希望のお時間をおっしゃって下さい。

 

特別な機材や特別に広い場所ではなく、普通の台所で少人数で一緒にお料理します。
お家に帰ってもやってみよう!と思えるレッスンを心がけております。
個人ならではのご希望もお伺いできるかもしれませんのでお気軽にご相談下さいね。
基本的に玄米菜食、ヴィーガン食になります。卵、乳製品、お魚お肉など、一切使用しておりません。

上弦、下弦の月を目安に月の満ち欠け便のご案内と入荷情報、教室案内のメルマガを出しています。
ご希望の方はお気軽にご連絡くださいね。

お問い合わせ・ご予約は
honeyant02☆me.com
☆→@に変更して下さい。

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# by honeyant | 2017-06-30 23:59 | 1ヶ月のスケジュール | Comments(0)
2017年 06月 09日

麹部いちにちカフェ@アトリエパッチワーク

5月は豆板醤を予定していたのですが、タイミングが合わず、開催できなかったのでもう一度リベンジ!!
ということで、6月の麹部も「豆板醤」です!

【日時】2017/ 6/27(火) 10:00~16:00 毎月第4火曜日予定です。
【場所】アトリエパッチワーク 〒602-0822 京都市上京区河原町通今出川上る青龍町221-3​

***タイムスケジュール***
 *W.Sだけでも、ランチだけでもご利用いただけます。
  是非遊びにお越しくださいね。

【W.S】10:00~11:00(午前の部)/ 14:00~15:00(午後の部)
*午前の部、午後の部とも同じ内容です。
  参加費¥1500
  ・麹で豆板醤作り
   京都産農薬不使用の美味しいそら豆と麴、で夏過ぎに出来上がり予定の豆板醤を作ります。
   豆板醤の使い方やレシピもお伝えします。
   少しずつですがお持ち帰りありです。
【ランチ】11:00~14:00
   麹づくしランチ 1000円
   今回は「中華料理」を中心に麹を使ってお料理します。  
【テイクアウトなど】10:00~16:00
   甘糀焼き菓子、発酵調味料 など


アトリエパッチワークのH.P

W.Sなどのご予約、お問い合わせなどは
honeyant02☆me.com
☆→@に変更してください。

皆様とお会いできることを楽しみにお待ちしております!


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# by honeyant | 2017-06-09 14:01 | 麹部 koji koji @パッチワーク | Comments(0)
2017年 06月 05日

日日家仕事〜仕込みの会〜

6月は忙しいです。
そら豆、青梅、黄梅、新生姜、山椒、らっきょう&&&夏の漬物ーー。

ついでに、うちの庭の枇杷もだんだんと色づいてきました。
そんなのもしないといけないしで、ほんと、、、忙しい。

夏になると活躍する「ぬか漬け」「水キムチ」
私はいつも春先にぬか床開きをして秋ぐらいにしまいます。
冬はお休み。

夏野菜のあっさりがぬか漬けや水キムチとよく合います。
今ぐらいの時期が一番始めるには良い時期ではないでしょうか?
5、6月ぐらい。

そんなことで、リクエストもあったので
あれこれの仕込みをします。ぜひご参加くださいね。

日日家仕事〜仕込みの会〜「梅干しとぬか床」
【日時】6月12日(月)10:00〜12:00
【参加費】¥3000/お一人様 
 (梅干しは梅をその時に好きな分でつけてもらいます。¥1000/1キロほどになると思います。福井県小浜市の無農薬の梅、紅映(べにさし)という品種予定です。)
【内容】・梅干し
    ・ぬか床作り
【持ち物】ぬか床を持って帰る保存容器(1〜2L程度)、エプロン、筆記用具、
     任意でスリッパ
【ご予約】メールでご予約ください honeyant02☆me.com
     ☆→@に変更してください。
【場所】上京区七本松通下長者町通 詳しくは、メールでご案内します。

日日家仕事〜仕込みの会〜「水キムチ、糀らっきょう、糀粒マスタード」
【日時】6月20日(火)15:00〜17:00
【参加費】¥3500/お一人様 (らっきょうが間に合って、ご希望であればその時に販売します)
【内容】・水キムチ
    ・糀らっきょう(らっきょうが間に合わなければお話だけになります)
    ・糀粒マスタード
【持ち物】水キムチを持って帰る水分が漏れない保存容器(0.5~1L程度)、エプロン、筆記用具、
     任意でスリッパ

【ご予約】メールでご予約ください honeyant02☆me.com
     ☆→@に変更してください。
【場所】上京区七本松通下長者町通 詳しくは、メールでご案内します。


ご希望の方はメールでご予約くださいね。
楽しみにお待ちしております。

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# by honeyant | 2017-06-05 16:38 | 日々家仕事(にちにちいえしごと) | Comments(0)
2017年 06月 04日

昨日のお弁当

お弁当とお惣菜。
そろそろ夏野菜も出揃ってきました。

今だけのヤングコーンなんかも出てきました。テンション上がってきますねー(笑)

お野菜の少ない端境期を超え始めると勢いの良い夏野菜へ。
農家さんや農家さんと直接関わりのある八百屋さんでお野菜を購入していると、
「きたねー!」って喜びあってるのがとても嬉しくて楽しい。

ただ、生食ばかりだと体が冷えてしまうので火を入れたり、体を温めるものをしっかりと取り入れたりしながらお弁当やお惣菜を作っています。
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ついでに、お誕生日ケーキも。
もう、イチゴがないかと思ってたら、最終であったのでよかった。しかも、とっても甘くて美味しかった。これからはブルーベリーが出るかなー??

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# by honeyant | 2017-06-04 12:44 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 05月 31日

5月のスケジュール

Honey Antのホームページが出来ました◎→H.P

5月の予定です。随時更新されます。また、この記事は5月中は一番上にUPできるようにしてます。
詳しくはリンクされている各記事を見ていただくか、お気軽にお問い合わせください。

「ーー」の部分は、予定ありなのでレッスンは受付できないのですが、その他のことは(販売など)できる場合もあるのでお問い合わせください。

1日(月)
2日(火)ーー
3日(水)ーー
6日(土)ーー
7日(日)ーー
8日(月)
9日(火)10:00~13:00キッチン酵母②レッスン
10日(水)ーー
11日(木)蠍座満月
     10:00~16:00【日日家仕事〜手縫いの会〜】
12日(金)
13日(土)13:00~15:00季節を感じるお料理教室
14日(日)10:00~13:00ガトーショコラレッスン
15日(月)10:00~13:00キッチン酵母③レッスン
16日(火)10:00~12:30お家でできるお手当て「野草エキス作り」(小島カイロプラクティックさん)
17日(水)
18日(木)
19日(金)
20日(土)ーー
21日(日)ーー
22日(月)
23日(火) 
24日(水)ーー
25日(木)ーー
26日(金)ふたご座新月
27日(土)10:00~16:00「うむ。」2017@選佛寺
28日(日)ーー
29日(月)12:00~16:00麹部kojikoji@アトリエパッチワーク
30日(火)15:00~18:00Veganクッキーレッスン
31日(水)


プライベートレッスン以外は全て、どなた様でもご参加いただけます。
*会員様はメニュー以外のご希望もいつも通り受け付けております。是非お気軽にご相談下さいね。
時間は9時〜19時開始(21時頃まで)の間でご希望のお時間をおっしゃって下さい。

 

特別な機材や特別に広い場所ではなく、普通の台所で少人数で一緒にお料理します。
お家に帰ってもやってみよう!と思えるレッスンを心がけております。
個人ならではのご希望もお伺いできるかもしれませんのでお気軽にご相談下さいね。
基本的に玄米菜食、ヴィーガン食になります。卵、乳製品、お魚お肉など、一切使用しておりません。

上弦、下弦の月を目安に月の満ち欠け便のご案内と入荷情報、教室案内のメルマガを出しています。
ご希望の方はお気軽にご連絡くださいね。

お問い合わせ・ご予約は
honeyant02☆me.com
☆→@に変更して下さい。

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# by honeyant | 2017-05-31 23:59 | 1ヶ月のスケジュール | Comments(0)
2017年 05月 31日

射手座満月便のお知らせ

この数日、暑くなってきましたねー。
うちは京都の長屋なので作り的にまだ涼しい方だとは思いますが、それでもオーブンが稼働すると・・・。

そんなことで、予定通り、この射手座の満月便で一度お休みに入らせていただきます。
次は10月かなー??とか思ってます。
また、ご案内しますね。

ちなみに、粉類、穀物類の販売も夏場は在庫を持たないようにしているのでご入用の方はお早めにお願いします。

射手座満月便のメニュー(着日は8日ですが、本当の満月は9日です。)
*玉ねぎのパン
*フルーツライ麦のパン
*2色フルーツ羊羹
*レモンジンジャーケーキ
*黒糖とカカオニブのスコーン
*パッションフルーツクッキー
*ブルーベリーマフィン
*米粉のアーモンドクッキー
*パイナップルタルト
¥3240(税込)/1セット ¥3000/会員様

☆今年から全ての商品に関して消費税をいただくことになりました。ご理解よろしくお願いします。
会員様は消費税サービスです。

6月7日発送、8日着でお送りします。
*本当の満月は9日です。1日早めのお届けになります。ご注意ください。

直接取りにお越し下さる方は7日の夕方ごろ焼き上がり次第ご連絡します。
発送はクール便で送らせていただきます。
時間指定もできます。


honeyant02☆me.com
☆→@に変更してください。

オンラインショップはこちらです。
同梱も出来ます。

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# by honeyant | 2017-05-31 19:59 | 月の満ち欠け便 | Comments(0)
2017年 05月 31日

お惣菜

この日のお惣菜は
・・・・、
メニューの写真を撮り忘れました(汗)

ファラフェルを作りました◎
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いきなり暑くなってきて少しバテ気味なので今年も
「水キムチ」
スタートです!(笑)
食事の前にちょっと飲むとスーッとして食欲がわくような気がします。スイカを入れたら美味しいのでスイカが早く大きくなってくれると良いのになーとか思いつつ・・・。
今は、まだまだ苗の状態です。


京野菜の佐伯さんの店頭には初夏の豆類(そら豆、スナックえんどう豆、絹さやなど)と一緒にキュウリも並び始めました。
もうすぐ、茄子、甘長唐辛子と続くそうです。
あー・・・。楽しみ。いよいよ夏に向けて。ですね。

6月11日(日)こだわりマルシェで、ぬか漬けや水キムチの夏の発酵食品のお話をさせてもらうことになりました。13:30〜14:30です。
*出店は無しです。
ぬか床はお話だけになりますが、水キムチはデモンストレーションします。今回は、すっきりと米粉で作る予定ですー。お時間ある方は是非!
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# by honeyant | 2017-05-31 14:39 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 05月 29日

初夏の行楽弁当

ピクニックに行くので・・・。ということでみんなで取り分けることができる行楽お弁当を作らせていただきました。

ピクニックといえば・・・・。

「おいなりさん」!!

でも、今の時期外せないのは

「豆ごはん」!!

ということで、両方とも入れました。
最後まで選べなかった・・・(笑)

これからの時期はすぐに食べるとは言え、ちょっと不安なお弁当作りですね。

梅酢や梅干しを使ったり、生姜などのスパイスを使ったりしながら作らせていただいてます。

黒米入りの玄米ご飯には梅酢で味付け。
豆ご飯は、えんどう豆と梅干しを入れてご飯を炊きました。

おいなりさんは、外ご飯ということでいつもよりしっかり目に味付け。
甘麹と醤油麹を入れて炊き上げました。

麹いなりと梅酢ご飯は最強の組み合わせ(笑)ほんと、美味しい。

そんな感じでした。
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# by honeyant | 2017-05-29 17:36 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 05月 26日

今日のお惣菜

久しぶりの大豆ミート唐揚げ。

大豆ミートって普段はあまり食べないけど、ちょっとボリューム欲しいなーと思う時に重宝します。
あと、小麦を避けたいなと思ってる時にも。
生姜やニンニクなどの香味野菜と、醤油麹でよくもんで片栗粉をまぶして揚げます。

お麩を使うことが多いけど、使えない時に使うことが多いです。
キュウリも入って少しずつ春〜夏野菜になってきました。

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【お弁当、お惣菜のご注文】
基本的に玄米菜食です。
玄米が苦手な方はご相談ください。
お弁当1000円〜
お惣菜800円〜
ご予約はできるだけお早めにお願いします。
1週間前ぐらいだと助かります。
10個以上のご注文は事前に日程や代替の個数をご相談ください。(2週間ぐらい前)
内容は、基本的にお任せいただきますが、苦手なもの、避けたいもの、また積極的に取り入れたいもの、養生などご要望がありましたらご相談ください。できる限り合わせてお作りいたします。

*お問い合わせ*
honeyant02☆me.com
☆→@に変更してください。



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# by honeyant | 2017-05-26 15:45 | お弁当とお惣菜 | Comments(0)
2017年 05月 23日

麹調味料と麹粒マスタード作り@MOTTAINAIあまたさん

毎月開催しているアトリエパッチワークさんの麹部にお越し下さったMOTTAINAIあまたの若本さんがお声かけくださり、6月に講座の開催が決定しました!

MOTTAINAIあまたさんは、日本全国(特に九州とかが多いそうです)の民芸品を扱われているとっても素敵なお店です。
私は、民芸品のことなど全く無知で、器とかも、可愛いな。素敵だなと思っても、「○○焼き」とかチンプンカンプン・・・。
自分軸での可愛いはあっても、そのお皿の特徴や焼き物のことなどは全くわからずですが、あまたさんのとこの器、土鍋、グラス、置いているもの全てが可愛い!!素敵!
さらに、若本さんが丁寧に教えてくださるので、そこもまた素敵!!

先日、伺わせてもらった時に、「全て欲しいです」と言いたくなるぐらい素敵な物にあふれています。
あまりに素敵な器や焼き物が多かったので、まずはあまたさんの器も載っている「日々、うつわ」という本を購入させてもらいました。
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この本、とっても素敵で民芸の器のお話やお料理の写真、レシピまで載っています!
この本を見ていると、丁寧にお料理して器に盛りたいなって思えます。
と、前置きが長いですが、
そんな素敵なクラフトショップの奥の間で講座をさせていただくことになりました。

毎月、「あまたの会」として、書道や、ぬいの会、英会話などを開催されていたり、お話会なども
されているそうです。そんな中、今回、素敵なご縁でこの会を開催してくださることになりました。

今回は、約2時間を予定していますので、「麹って何?どうやって使うの?麹調味料って・・・?
というお話と、醤油麹や塩麹などの基本の麹調味料を簡単にこんな風に使ったら便利だよー。というお話。気をつけたい点などをお伝えしたいなって思っています。

後半は、私が麹調味料ってほんと、便利!って思っていることをお伝えして、簡単な作り方、考え方をお伝えし、今回は粒マスタードを作っていただく予定です。
作って・・・・と言っても、瓶に入れて注ぐだけなんだけど・・・。
粒マスタードは、マスタードシードを塩とお酢を入れてふやかして作ります。すりつぶすと独特の辛みと香りが立ってきます。

そこに麹を・・・。ということなのですが、麹を入れることによってどうなるのか?というようなお話や、他へのアレンジ、応用などをお伝えしますね。
うちにある、数々の調味料も持っていく予定にしてますー。

1年経ってさらに美味しくなった「糀らっきょう」も持っていきまーす!

そんなことで、とっても楽しみです。

新しい場所に出向くと、新しい出会いが。そして、そこからまた色々なつながりを持って大きく世界が広がりますね。そんな、出会いにいつも感謝です。楽しい会になりますように・・・。

皆様もぜひ、遊びに来て下さいね。

うちのハーブたちが育ってくれたら、ハーブマスタードも作ろうと思っています。
色々と楽しみですね。

MOTTAINAIクラフトあまたさんの水無月のあまたの会のお知らせが届きました。
ぜひ、ご覧くださいね。→こちらです。
店舗紹介のページを見つけたのでリンク貼っておきます。→こちらです。



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あまたさんのブログより。

第194回 あまたの会『Honey Ant 流 麹講座』
17日(土) 14:00〜16:00 定員10名様 会費¥2000
(講師料、テキスト、お持ち帰り頂く材料費含む)

料理教室やケータリングなどの方法で、ビーガンを中心にした食事を
提供してらっしゃる京都在住の「HoneyAnt」代表 江種さん。
私自身が、3月に酒粕講座でお世話になりました。
3月ブログ酒粕講座体験

今度は、あまたの会にお招き致しました。
最近世界で話題の「発酵食品」日本が誇る麹パワーを、
もっと簡単に取り入れる食生活のヒントを順番に教えて頂こうと思います。
第一回目は「麹で作る調味料」
美味しくなる自家製の麹調味料数品と、粒マスタード作りです。
粒マスタードはお持ち帰り頂いて、家で熟成させて美味しく育ててください。


各会ご予約願います。
〒605-0913 京都市東山区大和大路通五条下る石垣町東側65
MOTTAINAIクラフトあまた
でんわ 075−531−5877
メール mottainai_amata@ybb.ne.jp




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# by honeyant | 2017-05-23 16:22 | W.Sなど | Comments(0)